国家统计局新闻发言人在回答记者提问时指出，从结构来看，5月份食品价格上涨11.7%，影响CPI上涨是3.5个百分点，占CPI同比涨幅的63.6%，非食品价格上涨对CPI的影响是34.6%。在食品价格中，5月份主要是生猪和鲜蛋涨幅比较大，5月份生猪同比价格上涨了40.4%，对CPI的贡献将近20%。
蔬菜价格在5月份由于正是南北蔬菜供应旺季，所以全月价格是回落的，回落了7.1%，但是由于5月份大部分地区受旱灾和一部分地区受涝灾的影响，蔬菜价格在5月下旬出现了较快上涨，下旬价格比中旬涨了百分之十几。
本地现状 5月猪肉价格同比涨五成
“现在买猪肉，一斤都快15元钱了，而且是三天一小涨五天一大涨，明明是吃肉的淡季，怎么猪肉还这么贵？”家住范西路附近的刘女士说。
刘女士的说法，并不仅仅是她的个人感受。记者昨日从河北省商务厅获悉，根据对多类生活必需品市场的监测显示，今年5月份，肉类、禽蛋类、水产品类平均批发价格上升，粮食类、食用油类、蔬菜类、水果类平均批发价格下降。其中鲜猪肉平均批发价格21.2元/公斤，月环比上升8.05%，同比上升50.89%。
中国肉类协会相关负责人表示，从2010年5月份以来的13个月里，国内猪肉价格持续上涨，全国白条猪平均出厂价从最低时的约9元/公斤涨到目前的17.45元/公斤，已超过2008年17.16元/公斤的历史最高价。
原因分析 生猪供应下降逼高猪肉价格
五六月份因天气变热，往往是猪肉消费的淡季，猪肉价格会有所下降。但今年，猪肉价格却出现反季节的强劲涨势。行业内人士分析，生猪存栏数下降导致的猪源不足是主要原因。
农业部数据显示，今年4月份全国生猪存栏数为4.36亿头，同比下降4.15%。5月份生猪存栏量进一步下降至4.34亿头，比4月份减少了200万头。自今年初以来，生猪存栏量一直呈现下降趋势，累计下降4.68%。
另外，河北省商务厅相关负责人也表示，今年以来，因为饲料、人工与运费等多方面价格的上涨，也造成生猪的生产成本增加，这也增加了养殖户的压力，造成了生猪出栏量的减少。
后市预测 短期猪肉价格还将上涨
尽管猪肉价格在5月份已经较去年同期出现了大幅的上涨，“但是短期内猪肉的价格预计仍然处于上涨的态势。”业内人士刘文辉说。因为目前猪肉价格的上涨，主要是供不应求的市场关系所致，所以只有在猪的出栏量增加后，市场供应充足才能促使猪肉价格下降。今年2、3 月份是母猪数量增长的拐点，“按照现在猪的生长周期算，预计到今年9月份生猪上市量增加后，猪肉价格才能出现拐点。”
而对于避免再次出现猪肉价格大幅上涨的情况，刘文辉说，根本还是要从生猪养殖上增加养殖，提高生猪的出栏量。另外记者了解到，虽然猪肉价格上涨，但是目前还没有影响到猪肉加工产品的终端销售市场，“因为农产品的价格都会有大小年之分，所以对于加工企业来说，要想真正避免价格大幅变化受到的影响，还应该不断完善自己的产业链条。”文/本报记者张丹
记者探访 今年生猪出栏价创新高
“现在的生猪出栏价格确实达到了历史最高，我们厂前两天运往天津一个屠宰场一批生猪，价格在9.2元/斤，但是去年同期的价格仅仅是4.6元/斤。”谷振怀说。
走进石家庄市正定县吴兴村，空中飘着的都是被收割机扬起的麦皮儿。石家庄市正定县交通养殖培训基地就坐落在这片麦田中间。昨日记者来到这里见到了该基地负责人谷振怀，他向记者道出了猪肉身价猛增的原因。
探因
生猪成活率下降约25%
“一头猪从育种到出栏的时间大概是6个月，这中间的花费包括饲料费、疫苗费、人工费、育种费等，这些费用在今年都有了明显的提高。但是具体到北方地区来讲，今年生猪出栏价达到历史最高点的直接原因是，北方地区的生猪出现了流行性腹泻的病症。”谷振怀说。
据介绍，按照以往的猪仔成活率，每头母猪一胎生产12头小猪，成活大概10头，“但由于年初的流行性腹泻病导致这一窝小猪也就能成活6~8头，成活率下降了25%左右，这样每头猪分摊的成本也就高了。同时去年猪肉价格持续走低，也使一部分养殖户放弃了养猪，这两个原因加到一起导致市场供给下降，猪肉价格出现上涨。”谷振怀说。
玉米价格上涨近四成
除了生猪成活率降低之外，饲料价格上涨也是重要原因。
在养殖基地的仓库内，记者看到了堆积如山的玉米，工作人员刘建波正在加工饲料。“这种预混料是直接从厂家购买的，一铲混合好的饲料就是十块钱啊。”刘建波说。
据刘建波介绍，他们厂喂养生猪使用的是混合饲料，包括玉米、豆粕、麸皮等，其中价格上涨最厉害的就是玉米。“我们厂每年大概需要十几吨到二十吨玉米，去年玉米的价格是8毛、9毛，但是今年玉米的价格上涨到1.12元/斤，上涨幅度将近40%。”刘建波说，豆粕的价格也出现了小幅上涨，去年的价格不到3000元/吨，今年上涨到约3200元/吨。
工人工资上涨二到五成
目前在谷振怀的养殖基地共有7名饲养员、1名技术人员。谷振怀说，今年员工工资也比往年要高，为了节省成本，他们在选择一般的饲养员的时候更青睐那些年龄较大的，工资要求低的。
“去年每名饲养员的月工资在800~1000元，技术员的工资约2500元，但是今年饲养员的工资提高到1200~1500元，技术员的工资上涨到3000元。如果不提工资，根本就招不到人。”谷振怀说。
追问
为何5月猪肉价格“冒尖”
为什么猪肉价格从5月初开始上涨呢？
刘建波说:“每年的春节期间是猪肉消费的旺季，也是生猪出栏和育种的高峰期，生猪的成长期为6个月，以此来推算每年6月左右是生猪集中上市的时期，所以这半年来成本上涨的压力会在这个时期集中显现出来。”
从出栏到上市，价格如何涨五成
生猪经济人王先生说，“飙升”的猪肉价格并没有让所有做猪肉生意的人赚到实惠。因为生猪收购价已达到每斤8.8元到9.2元。“每斤生猪9.2元，经过屠宰之后就只能剩下7两流通到市场，因此折合成市场价格就是13.1元/斤，算上屠宰场的成本、中间商的利润，因此每斤净肉（不带骨头）价格会达到14~15元/斤。”文/本报实习记者谷晓哲摄/本报记者王勇博
