院士陈君石点评“食品安全问题频发”
称“染色馒头”不属安全问题
在昨天的第三届中国食品安全论坛上，中国工程院院士陈君石从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因。在陈君石看来，生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等，都令近期食品安全格外受到关注。
对最近几年我国食品安全事件层出不穷，陈君石院士给出了3个解释。
一是食品安全问题频发，与我国食品生产规模太小而且分散有直接关系。他表示，我国有1亿多农户进行分散、非规范化生产，另外，我国四五十万的生产加工企业中，绝大部分规模过小，“瘦肉精”问题“就是因为养猪户非常分散”。
二是“假冒伪劣”和“不安全食品”概念不清。陈君石认为，有很多假冒伪劣食品实际上不会对消费者的健康构成危害，哪怕是潜在危害。那些会对消费者造成直接危害甚至潜在危害的不安全产品，只占假冒伪劣食品的极小部分。
他举例说，用工业甲醛兑制白酒导致失明甚至丧命，三聚氰氨造成大量婴幼儿的泌尿系统结石，以及这次台湾的塑化剂风波，都属于会对消费者健康构成危害的类型。但在我国食品安全问题中，有相当一部分是类似上海的“染色馒头”这样的问题。“染色馒头”是用了政府批准的柠檬黄来造假玉米馒头，柠檬黄本身是安全的，但声称是玉米馒头，却没有玉米，以此来冒充。同类还有假鸡蛋、染色花椒等。
三是消费者和媒体的食品安全意识与维权意识增强。各部门监管力度加大，一些长期存在，而一时没有发现的问题暴露出来，也使得近期食品安全问题曝光率增加。“现在中国对食品安全的监管力度在全世界是独一无二的。” (记者窦媛媛)
