13日,在第三届中国食品安全论坛上,论坛主持人———中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波再次强调:大米中使用双乙酸钠等防腐剂是完全有必要的,并且添加的目的是为了保障公众的安全。
罗云波介绍,按标准,生产时将大米内的水分控制在14.5%以内,就能保证大米在保质期内不生虫,也保证卫生。但目前的技术,往往很难保证能达到这个干燥水平。
使用合法的添加剂,能避免这种情况,能在很大程度上保护消费者的安全。因为大米一旦发霉,产生的都是诸如黄曲霉素之类的致命物质。
对于有专家表示一旦容许使用,就给违法乱纪者开了一个窗口,罗云波说,大米使用防腐剂是有标准的,双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg,但残留量要小于等于30mg/kg。