今年起，成都重点监测8类食品，分别是：畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品
近期的“膨大剂”和“塑化剂”风波，让食品安全再度成为关注焦点。
6月13日，成都市政府新闻办公室透露，今年起，该市每年都将安排专项经费对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类与老百姓日常生活密切相关的食品品种开展风险监测，并力争在2012年完成全域成都肉类蔬菜流通追溯体系建设。
现状→生猪产品实现全监控预测→明年，肉类蔬菜安全可溯源
成都市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局局长周蓉表示，自成都市被商务部、财政部确定为肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市后，成都已相继投入8900万资金用于该体系的建设。经过近三年努力，全市生猪产品信息化监管覆盖点位达8708个，基本实现生猪产品从屠宰场到餐桌全程覆盖、市域内外猪肉来源全面覆盖的信息化监管。
在此基础上，今年，成都将重点开展蔬菜流通追溯体系建设工作。目前，已在4家大型农产品批发市场、8家批零兼营的农产品二级批发市场，中心城区50家的标准化农贸市场、86家大型连锁超市及大型餐饮连锁企业和学校食堂进行试点。2012年，成都全域有望实现肉类蔬菜安全可溯源。
现状→开餐馆“先培训后上岗”预测→食品安全进信用记录
周蓉表示，成都今年出台了《关于深化社会体制改革加快推进城乡社会建设的意见》，对食品工业企业诚信体系建设和信用管理提出了明确要求。
在建立食品安全防控体系方面，成都市正对该市现有2000余家农民专业合作经济组织、400多家市级以上农业产业化龙头企业、2000多家食品生产加工企业、4.2万余户食品流通商家、3.1万余家餐饮服务单位落实“先培训、后上岗”制度，督促和组织食品生产经营者及食品行业主要从业人员每人每年接受不少于40小时食品安全法律法规等方面的集中培训。此外，成都加快建设企业信用信息平台，全市现有的现代农业示范园区、标准化农产品生产示范基地、市级以上农民专业合作社示范社、农贸市场、食品生产加工企业、食品经营户以及餐饮服务单位等将在今年年底前全部建立企业信用档案。
现状→50多家加工企业被查处预测→自制火锅底料需备案
“塑化剂”风波后，成都市质量技术监督局副局长谭宗泽表示，目前已着手安排检测人员对成都市场上国内的饮料、果酱、果冻等食品进行检测。
今年起，成都市将安排专项经费用于食品安全风险监测，已计划对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类食品品种开展风险监测800余批次。
另外，成都市还针对农产品种植养殖、食品生产加工、流通、消费等重点环节开展突击检查和集中整治。截至目前，立案查处食品生产加工企业50多家，吊销、注销食品生产许可证70余张，督促2000多家餐饮单位进行整改。
成都还将建立食品添加剂申报备案制度，餐饮服务企业自制火锅底料、自制饮料、自制调味料须向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
●食品安全快读
【提醒】
举报食品违法行为有奖
为了畅通投诉举报渠道，新闻发布会特别向社会公布举报电话：种植养殖环节食品安全举报电话是12316，生产加工环节食品安全举报电话是12365，流通环节食品安全举报电话是12315，餐饮消费环节食品安全举报电话是61882880，市公安局打击危害食品安全犯罪举报电话是86408800。举报、揭露、曝光食品安全方面的违规违法行为，一经查实，举报者最高可获2000元奖励。
【数据】
成都食品合格率97.8%
近年来，成都市种植养殖基地食用农产品抽检平均合格率保持在98％以上，食品抽检平均合格率保持在96％以上。今年1至5月，全市累计抽检食品和食用农产品7493批次，总体合格率97.8%。
●食品安全同步播报
川调味企业倡议建立原料可追溯体系
本报讯（记者夏丽莎）关注食品安全，川菜将从调料做起。在6月13日召开的2011首届全国麻辣与调味产业大会新闻发布会上，20余家调味品企业共聚一堂，倡议建立调味品原料可追溯体系，完善食品安全生产保证机制，从源头确保川菜食品安全。
作为八大菜系之一的川菜以 “善用麻辣”著称，而调味品则是其中的重要环节，近几年来，我国调味品业的消费量以每年30%以上的速度递增。在当前严峻的食品安全形势下，严把调味品质量安全关成为川菜食品安全的一道重要防线。
当天到场的20余家省内外调味品生产企业集体倡议：调味品企业应变“被动检测”为“主动防御”，以三聚氰胺、“塑化剂”等事件为反面教材，不再发现一样检测一样，而是主动选择国家检测合格的原材料、添加剂等，确保产品安全；同时积极建立产品原料可追溯体系，推动麻辣与调味产业相关产业链的生态健康发展。
