端午小长假，合肥何先生带儿子到超市逛了逛，考虑到放假，就准备给儿子适当买点零食。转悠了半天，挑选了半天，何先生惊讶地发现，一款草莓味夹心硬糖含有9种添加剂，一款薯片的添加剂则更是多达10种。何先生疑惑，孩子吃的究竟是食品，还是添加剂。
家长疑惑吃的是食品还是添加剂
何先生的儿子牛牛今年7岁，上小学，平时生活的最大乐趣就是吃遍各种美味的零食，酸的、甜的、辣的，一律来者不拒。虽然在家里，何先生严格限制牛牛吃各种零食，可是一旦离开了家，牛牛的那张嘴就无法闭上了。
“原来这些零食里包含着这么多食品添加剂，真是不看不知道，一看吓一跳。”何先生不无担心地说，这些品种繁多的食品添加剂让人觉得孩子吃的不是食品而是食品添加剂。
同样是9岁女儿母亲的董女士则忧虑地表示，她曾经仔细看过一些零食产品的包装袋，凡是好看、漂亮的零食，其食品添加剂就多；一些外表不起眼的食品，其添加剂就少，可是孩子对于这类食品并不感兴趣。
记者调查零食中的添加剂真不少
近日，记者走访市内几家大型超市，各种零食琳琅满目地摆放在食品货架上，令人眼花缭乱。
记者在薯片的柜台上看到，各种品牌的薯片占据了整个货架。这些薯片包含了各种不同口味。记者拿起一款某品牌的薯片，其背面的包装袋上，光配料就多达20多种。其中，食品添加剂下面列出了谷氨酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、阿拉伯胶等10种添加剂。
在一款草莓味夹心硬糖包装上，山梨糖醇、柠檬酸、黄原胶、苹果酸等9种添加剂榜上有名。增稠剂、二氧化钛、巴西棕榈蜡、日落黄、诱惑红、柠檬黄、亮蓝等9种食品添加剂也同样出现在一款牛奶巧克力豆上。
记者粗略统计一下，这些零食中的食品添加剂一般在10种左右。“现在的零食比以前好吃多了，什么口味都有。我们小时候吃的零食，口味单一，口感也没有现在好。”在国企工作的杨先生告诉记者。
专家解读食品添加剂像个魔术师
事实上，任何美食都离不开食品添加剂，一块饼干、一根火腿肠、一瓶饮料，包装袋上的配料表上都会清楚地注明所使用的食品添加剂。
“现在的消费者对食品的外观、口感、保存时间都有着苛刻的要求。如果不在食品加入食品添加剂，大部分的食品外观上不好看，口味上不好吃，保存时间也会缩短。”周谷堆市场食品干货区一位老板告诉记者，那些看起来光鲜亮丽的零食肯定使用了很多食品添加剂。柠檬酸钠、焦糖着色剂、山梨酸钾、碳酸氢铵、大豆磷脂……这些读起来十分拗口的专业名词看似离生活很远，但是每天几乎和大家见面。
业内人士告诉记者，加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感；碳酸氢钠可以使饼干膨松可口；甜蜜素能增加蛋糕和饮料的甜度；胭脂红，可以让食物的颜色红亮诱人。“薯片有各种各样的口味就是因为有了添加剂，添加剂让薯片有了不同的味道。颜色靓丽的糖果、蛋糕也都是因为添加剂的存在才能五颜六色。”
日本的“食品添加剂之神”安部司，在他的《食品真相大揭秘》中描述，现代食品工业就如同一个魔术师，利用各种食品添加剂，可以快速生产出看起来鲜亮、吃起来可口、保质期更长，而且更便宜的食品。在各种化学成分的作用下，美味看起来唾手可得。
那孩子能放心吃零食吗？记者咨询了中国营养学会专家热线。中国营养学会的专家告诉记者，孩子适量吃一点零食对身体、对于营养吸收有好处，像酸奶、坚果对于身体十分有益，但是也不能多吃。另外一些零食，添加剂过多不说，有些还是油炸食品，或者含甜量过多，这些孩子不宜多吃。
记者咨询了市药监局，一位工作人员告诉记者，只要企业按照国家的规定合理地使用食品添加剂，不会对人体健康产生影响。
■链接
食品添加剂
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
