端午前后，小龙虾正在时令。经历过系列负面新闻风波后，各家餐饮机构也重装洗牌。深圳消费者空前关注小龙虾相关卫生、安全等话题。
最近，深圳有商家开放小龙虾加工、制作全流程，让消费者吃到当季“放心”小龙虾。
什么样的小龙虾才能让消费者放心？虽然市场并没有明文规定，但是商家和消费者心中有自己的评定标准。一般来说，正宗的盱眙小龙虾出自盱眙的养虾基地。小龙虾的生长环境要求水质清澈。在品质方面要求虾大肉肥。6月初，龙巢八卦岭店就升级小龙虾服务，向来店顾客开放小龙虾加工、制作的全部流程。龙巢负责人表示，不仅是八卦路一家店，龙巢在深圳的四间分店全部推行此项活动。从选虾、清洗到烹制料理，消费者均可全程参观。
龙巢负责人表示：“作为盱眙政府在深圳的扶持项目，几年来龙巢一直对小龙虾严格把关，我们有自己的养殖基地，对于小龙虾的品质要求严格。深圳小龙虾的粉丝众多，为了满足消费者对小龙虾卫生和安全方面日益增长的需求，今年深圳小龙虾商家会对小龙虾出品各个环节的把控更为谨慎。”
