“我国的油料生产虽然发展较快，但仍跟不上人民生活不断提高的需求。”5月24日，在2011年中国油脂(油菜籽)市场形势分析会上，中国粮油学会常务副理事长、油脂分会会长王瑞元在讲到我国油脂油料进出口情况时说。
在本次油脂市场形势分析会上，来自中国粮油学会、国家粮油信息中心、武汉工业学院等业内专家分别就国际及我国油脂油料的走势发表了自己的见解。
“汽车与人争吃油”或显
王瑞元在报告中分析了目前国际食用油市场的发展趋势。
王瑞元表示，发展油脂油料生产仍是全球的发展趋势。从目前看，发展潜力最大的是大豆和油棕两大品种。大豆生产发展潜力最大的国家是巴西、阿根廷等南美地区和美国、加拿大等北美国家。油棕生产发展潜力最大的是印尼、马来西亚等亚洲地区。大豆油和棕榈油这两大品种将在很长时期内主宰着全球的油脂市场。
“生物能源将继续发展。随着石油资源的逐渐减少，利用粮食、油脂生产酒精和生物柴油等可再生清洁能源，已成为一些国家的首选。”王瑞元说。
据王瑞元介绍，尽管当前利用油脂生产生物柴油在油脂供应自给率较低的国家中无法推行，但一些油脂油料的生产出口大国，这些年来发展生物柴油的步伐不断加快，尤其是目前在世界原油价格每桶已超过100美元的情况下，更刺激了生物柴油的发展(当原油价格每桶达到60～70美元时，利用油脂生产生物柴油就有利可图)。需要引起关注的是，随着生物柴油的不断发展，必将出现“汽车与人争吃油脂”的现象，从而必将导致油脂油料资源更加短缺，市场价格难以平稳。
食用油市场的另一发展趋势是，对食用油的质量与安全更加重视。高质量、高安全的知名品牌将受到消费者的青睐。
王瑞元认为，“营养与健康”将成为未来食用油市场的热门。随着科学的发展，未来的食用油市场将在安全的基础上更加重视油品的“营养与健康”。例如，将重视油品的脂肪酸组成;重视油品中的生理活性物质和微量元素的含量;重视脂肪酸的合理比配;重视特种油料的开发利用，利用其富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。
小包装食油将唱“主角”
资料显示，目前，国内食用油消费仍以散装食用油为主，大约占市场份额10%的小包装食用油，仅在某些经济收入较高的大中城市深入到千家万户。
散装食用油价格较小包装食用油便宜，令不少消费者动心不已。但是，从以往国家技术监督局对食用油进行的质量检查中可以发现:散装食用油质量明显差于小包装食用油。
广州某高校食品系的一位教授告诉记者，散装食用油容易导致过氧化值及浸出油溶剂残留超标。国家规定食用油中的过氧化物不能超过10毫克，过氧化物严重超标会使食用油产生大量的低分子挥发物，如醛、酮等，这类物质对人体健康十分不利，其中有些成份还可致癌。
专家建议尽量购买小包装食用油，它不仅有一定的质量保证，还有益于健康。
王瑞元在谈到未来5年我国食用油市场的发展趋势时表示，发展专用油、小包装食用油很重要。油脂是食品工业的基础原料，为满足我国食品工业需要，今后，不同用途的煎炸油、起酥油、凉拌油等专用油脂将得到快速发展。鉴于目前有品牌的小包装食用油已成为消费者心目中可以信赖的放心食用油的象征。为此，在今后的5年里小包装食用油也将进一步快速发展，并逐步替代甚至完全取代市场上的散装食用油。
中粮食品营销有限公司总经理陈刚也认同上述观点。陈刚说:“小包装油消费升级替代趋势明显，食用油市场呈现出消费升级态势，大豆油市场份额逐年萎缩，葵花籽油、玉米油等销量逐年扩大，菜籽油市场份额也呈扩大趋势。”
陈刚表示，小包装食用油市场的品牌消费阶段已经来临，作为企业要抓住“微笑曲线”的两端，在下游不断加强品牌建设，适应市场变化，从而推动整体价值提升。在上游也应加大研发投入，打造差异化产品，提高毛利水平，拉高行业门槛，从而获得溢价销售能力，实现以下游营销为导向，带动上游产品开发的良性局面。
业内专家分析，食用油品牌重要性日益提高，小包装食用油市场已经发展到以品牌为导向的阶段，品牌的印象力极大地影响了消费者对食用油的选择。消费者在选择食用油产品时首要考虑的就是品牌，其次是油种，熟悉程度和包装设计。
油菜籽撑起“国油”亦难
我国一直是世界上最大的菜籽油生产国，上世纪和本世纪初，菜籽油产量占我国植物油产量的比重一直位居第一。但随着近年来国内经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对植物油消费需求持续增加，大豆、豆油和棕榈油的进口量不断增加，而菜籽油产量由于受到国内油菜籽种植面积难以增加和国际贸易量较少的影响，并未明显增加，导致国内菜籽油产量占植物油产量的比重持续下降，2003年国内豆油产量首次超过菜籽油，2005年国内棕榈油进口量再次超过菜籽油。
武汉工业学院教授刘大川认为，目前国内油菜籽加工业面临严峻挑战，特别是产能扩大与原料供需不足的矛盾已经显现。根据国家粮食局等部门发布的2010年油菜籽补贴收购企业名单计算，参与2010年油菜籽补贴收购加工的产能约为5.764万吨/日。若按年加工200天计算，参与补贴收购加工的企业年加工量就可达1150万吨。但由于原料供应不足，实际上仅能加工100天左右。据统计，截至2010年底，我国油菜籽加工产能已达3600万吨，而根据国家相关部门数据，近年来我国油菜籽产量只能保持在1300万吨左右。
国家粮油信息中心预计，2010年我国油菜籽产量为1315万吨，播种面积为1.1亿亩，低于2000年的1.124亿亩。
国家粮油信息中心处长张立伟指出，受油菜籽生产费工费时、劳动力短缺和生产成本不断提高的影响，未来我国油菜种植面积难以大幅增加。预计未来5年甚至10年，我国油菜籽产量难以大幅增加。油菜籽产量将在1200万～1500万吨之间波动，油菜籽产量达到或超过1800万吨的可能性很小，国内菜籽产不足需的状况将难以改变。
刘大川提出，鼓励农民利用冬闲地、撂荒地扩大油菜种植面积，努力提高油菜籽产量。根据农业专家估计，当前我国南方冬闲耕地面积约有3.23亿亩。考虑到各种限制因素，目前南方可利用冬闲耕地约1.5亿亩，所以发展油菜种植具有一定的潜力。
有专家分析，菜籽压榨能力不断增加，未来供需矛盾将加剧，尤其是在2010年我国菜籽产量和进口量下降的情况下，供不足需矛盾加剧，导致市场出现抢购、菜籽集中收购期明显缩短。
预计未来几年我国菜籽供需不足的矛盾依然难以解决，菜籽压榨企业竞争将更加激烈。部分小型企业和个别资金困难或经营不善的大型企业将被兼并重组或破产倒闭，菜籽加工行业集中度将逐步提高。
