嫩姜、老姜哪个好?
姜的吃法灵活,可以做主菜,也可以做佐料,还可以用糖或盐腌制成姜糖和小菜。
食用:
有个说法叫“嫩姜炒菜,老姜熬汤”,因为嫩姜辣味小,口感又脆又嫩,用来炒菜、腌制可以说是恰到好处。老姜呢,味道辛辣,熬汤、炖肉时用它为调味品再好不过。
药用:
老姜的药用价值高,如预防感冒或者做药膳,就一定要用老姜。
姜要怎么储存?
嫩姜不能久放,最好先用保鲜膜包覆再冷藏,不宜超过两周。老姜多常温保存,过去贮藏于干沙堆里,现在可以拿报纸包好,也可放在米桶里存放。