这是一本错别字连篇的“制假笔记”，歪歪扭扭的字迹触目惊心。只有初中学历的制假者，在笔记本上记录了利用双氧水、工业碱等有害添加剂，发制、漂白百叶、茄参、毛肚等食品，协助老板非法获取暴利的全过程……
不久前，辽宁省沈阳市公安局东山派出所根据半个月的摸排、暗访，在沈北新区兴隆台镇捣毁了一家日销售千余斤有毒、有害水发制品的黑加工点。在这起案件卷宗中，记者发现了工人张强(化名)的一本“制假笔记”，其中记录了他一年两个月制假生涯的技术要领和心得体会。
在沈阳市某看守所内，记者见到了已被刑事拘留的张强。他说：“我的工作就是用煮、晾、泡等工艺制作百叶、茄参、毛肚等水发食品。制作过程中会加入起增重作用的工业碱，起漂白、防腐作用的双氧水和起中和酸碱作用的盐酸。”
张强工作的黑加工点位于沈阳城区外几十公里的沈北新区兴隆台镇。在百余平方米的厂房内，记者看到，十几个一米见方的大铁桶内装满了已经发好的、又大又白的百叶和黄喉。而分别加入工业碱、双氧水和盐酸的三根大管子竖立在厂房的一面墙上。
侦破此案的沈阳市公安局东山派出所所长周思源介绍说，从目前掌握的情况看，利用工业碱、双氧水等非法食品添加剂，制作有毒、有害的百叶等水发产品，在这个行业不是少数。
根据张强的“制假笔记”，2011年1月，黑加工点销售“假茄参”26000斤，销售额30余万元，去掉2900斤原料的成本价20万元，黑心老板仅茄参一种产品的毛利润就达到10万元。
据张强介绍，一年多来，自己每天加工各种有害产品量约1000斤，每天凌晨三、四点钟，都会有专门的运货车将成品运到北大营海鲜市场出售。
由于“细心”和“努力”，张强越来越得到老板的信任。他说，入行以来，自己的工资从1300元逐渐涨到1500元、1800元，直到案发前的2300元。
但在违法漂白食品的过程中，张强年轻的人生却被“毒百叶”染黑了。
张强说，随着工作逐渐熟练，他通过各种渠道发现自己每天投入大量精力干的活竟是违法的生意。张强的内心一直在挣扎纠结，“我非常害怕，一度也有不能再干的想法。”张强说，我几次向老板提出辞职，但老板总说找到人再说。
张强说：“看着老板不断地加薪，我的心又开始活动了，我从心里也在说服我自己，不就是加点添加剂，吃的时候用高温水烫一下也就没事了。况且干了这么长时间，也没有人管。”
据沈阳市打假办介绍，从4月11日开始的“利剑”行动，全市已经打掉黑食品加工点186个，刑事拘留105人。沈阳市打假办常务副主任郝立志说：“按照统一部署，沈阳的食品打假绝不会是‘一阵风’，我们正在探索、建立保障食品安全的长效机制，比如‘无假社区’、‘派出所辖区打假问责制’等活动和制度已经开始，沈阳打假将‘利剑长悬’。”
