不吃青，眼冒星
现在生活质量普遍提高了，家家大鱼大肉，往往忽略了青菜或者吃得比较少。殊不知，在江苏一带流行着这样一句话：“三天不吃青，两眼冒金星。”
青菜属于蔬菜中的绿叶类，色泽好、鲜嫩味美，是蔬菜中的首选。春季的青菜，味略淡而鲜，维生素含量丰富，含水量也极高。夏秋季节的青菜味略苦，富含对人体祛暑降温作用的物质，具有降邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳等作用。冬季的青菜略带甜味，这是由于冬天的青菜没有强烈的阳光照射，因此与光合作用有关的营养物质逐渐增多，含水量相对减少，淀粉类物质转化成麦芽糖，所以味甜。
营养学家指出：成年人每天应吃500克以上的蔬菜，其中青菜应占总量的一半。青菜同油菜、小白菜、柿子椒等一样，富含维生素C。牙周易出血、易患感冒的人，体内缺乏维生素C，所以应多吃青菜。青菜中的维生素C还能阻断亚硝酸盐合成致癌物亚硝胺。
多吃青菜能减轻消化系统的负担，对高血压及失眠者有一定的镇静作用。青菜含有能组织糖类转化成脂肪的物质，这一功效对肥胖者有益。青菜还有润肠效果，所以建议便秘的人多吃青菜。
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