一度被炒至“天价”的苹果价格，如今遭遇“倒春寒”。已是五月中下旬，在苹果主产区山东省胶东半岛，许多经销商和个人去年秋天高价收来的苹果，仍积压在每天耗资不菲的冷风库里，出库价已略低于收购价。目前部分主产地苹果库存压力较大，加之应季水果的大量上市，使苹果价格继续下跌。
跟风炒作致苹果收购价格屡创新高
从收购到抢购，再到后来不少果农开始惜售。去年秋季苹果收购季节，市场看涨预期强烈，苹果收购价格屡创历史新高。
威海市水果商会秘书长阮树兴说，去年威海大约３０％的苹果是老百姓自己放在冷库里的。在这一过程中，苹果“泡沫”也开始泛起，并逐步累积，最后到达了“历史最高价位”。乳山市果业有限公司董事长宫家宾在接受记者采访时曾说：“真是没有想到，新苹果大规模上市以来，价格一直居高不下，这在以前是没有过的。”
作为中国苹果及山东省市场的信息员，烟台广联果蔬专业合作社总经理于立江认为，除了涨价预期较强外，西部产区苹果受干旱影响品质下降也是一个原因。这导致部分西部产区经销商涌入山东，价格被一路抬升。“后来许多‘新手’加入炒作，加上后期果农惜售，每斤一级苹果收购价一度高达３．３元，最终到消费者手里，价格就高得离谱了。”
“仿佛一夜之间，全国的经销商都来了，喊着抢着收购烟台苹果。”烟台市苹果协会会长赵培策说，“甚至一些原来养猪的、收大蒜的，都跑到烟台收购苹果了。”在威海机场所在的大水泊镇，崇合果蔬保鲜库经理于崇合说：“去年秋季中国苹果年会后，苹果收购价被轮番炒作，最后到了没有苹果可收的地步。甚至苹果还在树上就被收购商预订了，不管品质好坏，装上车就走。”
外销双双受阻 苹果价格反周期下降
按照往年规律，西部产区的苹果由于不耐储藏，一般会在５月份之前集中售尽。５月过后，山东苹果就会迎来一个销售旺季，价格也会随之上升。然而，今年山东苹果价格并未随着５月份的到来出现回升，而是持续下跌，现在每公斤一级果的价格比４月份再次降低了１元。加之苹果价高使出口不畅，进一步助推苹果价格下降。
威海大水泊镇崇合蔬菜水果合作社总经理于海滨介绍，威海的冷库储量本来就过剩，往年以存放半库居多。“去年苹果价格创下历史新高，冷库储量也创下新高。”正常情况下，每斤苹果的包装、运费、人工、电费等成本是５毛钱，而且保鲜期越长，成本越高。按照去年每斤３元的收购价格，今年至少要卖到３．５元，才能不赔钱。
类似的情况也发生在烟台。赵培策告诉记者，其实今年２月底“高价苹果”就开始褪下“高贵的外衣”了。根据往年的规律，这个时候正是西部产区苹果大量上市的时候，相比烟台苹果，西部产区的苹果水分少、不耐储存，而且西部储备设施也不如烟台的条件好。更重要的是，去年西部产区苹果每斤收购价大约比烟台苹果低５毛，价格优势十分明显。“如果２月底就开始出货，这些库存苹果至少能保个本。”
于立江说，最近几年，合作社储存的苹果每年都在１万吨左右，以出口东南亚为主，２００９年、２０１０年５月初，基本上出口就达到７０００吨。“２０１１年的形势大不如前两年，到４月底，已经销售的近７０００吨，其中，出口占了不到４０００吨。”
于立江等认为，出口不畅的主要原因还是在于苹果本身的收购价格太高，“太贵了，老外也吃不起了”。此外，人民币加速升值，越南、泰国等东南亚国家货币又迅速贬值，“两相夹逼，老外购买力弱了，苹果也就出不去了”。２０１１年的苹果“泡沫”正在加速破灭。
库存压力加大 应季水果上市导致价格下降
目前部分主产地区库存较往年多２０％，同时出口形势也不容乐观，加之西瓜、葡萄、荔枝、龙眼等应季水果将大量上市，苹果价格继续下降压力增大。
从３月份开始，苹果价格一路下滑，库存压力也与日俱增。赵培策说：“去年５月初，６０％－７０％的库存苹果都已经销售出去了，但现在销售了还不到一半。”前两年春节前后，烟台苹果的库存一般能销售３０％左右，今年只有１０％。仅仅一个春节就一下子多出了２０％的库存积压。
值得注意的是，烟台苹果大约４０％的库存是在“一些新手和一些果农散户中”，这些人很多都把握不了苹果行业的基本规律和收购品质，也没有固定的销售渠道和客户。“而这个群体在去年高价收购时投入的热情最大，今年摔得也最惨。”有关人士说。
于崇合指着身边的冷库对记者说，这个库的储量是１万吨，自己去年收购了３０００吨，合作社在这里存了５０００吨。一共８０００吨苹果，到现在还剩下约６０００吨。“去年直径８０毫米以上的苹果每斤收购价格最高的时候达到３元多钱，而现在出货的价格只有２．７元左右，已经开始赔钱了。”
宫家宾说：“我感到去年的苹果收购价高得有些离谱，收购了１万多吨后就收手了。收手后就立即卖，现在库里还剩下２０００多吨。估计得赔点，但总体算下来还有赚头。”
近年来，以苹果、白菜、大蒜等为代表的部分果蔬品种，频频陷入大起大落的“价格怪圈”，最终损害的是农民和消费者的利益。一些基层干部群众呼吁，政府应改善价格调控手段，加强市场信息服务和监管能力，坚决打击借机炒作农产品的行为；行业协会也应发挥积极作用，更要避免“合谋”涨价。
