5月21日，北京曝光并下架的60种不合格调味面制品，主要涉及了滥用甜味剂、超范围使用防腐剂和超限量添加着色剂。更让人匪夷所思的是，这60种面制品中，其中36种面制品的厂家是由郑州市管辖的。为何在郑州市会出现如此多的同样的食品违法行为呢？当地的食品监管部门为何没有发现呢？近日，记者调查发现，郑州市质监局目前仅确定6家企业8个批次产品，其余厂家早已停产转产去向不明，无处追查。
厂家监管者均不知苯甲酸来源
郑州曝光的36种面制品中，都有防腐剂苯甲酸超标，可是无论厂家还是监管者都不知从何而来。郑州市平江商会秘书长和郑州市质监局食品处处长都很对于苯甲酸的来源感到困惑。厂家也否认了使用苯甲酸一说。厂家负责人表示允许添加的防腐剂，虽然单价比苯甲酸多出十几元，但成品中防腐剂成本仅占整个成本的1%，正规企业不会“为省这点钱去踩红线”。
那么这些被检出的苯甲酸到底是来自于哪里呢？经专家分析，苯甲酸可能来自原材料——含有增白剂的面粉。面粉增白剂有效成分为过氧化苯甲酰，氧化后会生成苯甲酸，起防霉作用。而调味面制品中，原料面粉占70%~85%。在面粉还未禁止使用添加剂前，之前添加过增白剂的大量面粉需要消化。但即使面粉中添加了增白剂等添加剂，当地调味面制品生产企业，也无力检测。郑州多家面制品厂老板坦言，一个标准化验室，需要600万到1000万元，企业没有设备和能力检测添加剂。
正规企业称被“冒牌”
有证企业北斗星食品厂“宫廷牛筋”和“过桥米线调味面制食品”两个批次，分别在北京顺义“大展鹏图食品批发部”和房山“良乡惠尔鑫超市”，被检出“苯甲酸、甜蜜素”不合格。但企业负责人表示从未生产过这两种产品，也未向北京市场发货。同样的，有证企业万幸食品厂，所产“快乐男声”面制品，在北京顺义“喜萍顺发商店”被检出甜蜜素超标。企业王姓负责人坚称从未向北京发过货。
问题面制品追溯难 仅查出6家
对于原料添加了增白剂和被冒牌的说法，河南省和郑州市两级质监部门只称，目前重点是排查和整顿，具体违规原因仍需调查，问题面制品溯源需要时间。调味面制品等生产分散，流动性大，隐蔽性强，易成监管死角。当地企业主，仅湖南平江人就占85%~90%，多为老乡或来自一个家族， 一有风吹草动，互相通知，跑个没影。
郑州市质监部门目前确定具有生产许可证的6家企业(生产8个批次产品)，已责令停产封存产品并抽样送检，而另外29家企业(或加工点)要么查无此厂，要么早已停产搬离不知去向，要么早已转产。
