消费者询问食品添加剂餐饮单位必须如实告知
是否使用添加剂？使用了哪几种？我省餐饮服务单位5月底前要向消费者公布自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称。
即日起至年末，我省启动严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，通过专项整治行动，将使我省餐饮服务单位和保健食品生产经营企业非法添加和滥用食品添加剂的违法行为得到有效遏制。
自制调料公示添加剂
通知中要求，各级监管部门要督促自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于5月底前向当地监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。凡未及时备案或未及时公示而使用的，要责令其进行整改。
为此，省食品药品监督管理局已下发了相关方案，要求各级监管部门立即组织辖区内所有餐饮服务单位、保健食品及有关药品生产经营企业开展自查，内容包括：是否在食品中添加非食用物质；是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为；药品生产企业是否生产国家公布的非食用物质，药品是否直接销售用做食品生产加工。对明知故犯、继续从事违法生产经营活动的单位和个人，将依法从严查处；构成犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。
同时相关部门将加大对小餐饮企业的巡查和抽检力度，每季度不少于一次，对需要重点监管的餐饮服务单位，每季度不少于两次。
商家公示有点“犹豫”
距离要求的公示期已进入倒计时，沈阳商家准备的情况如何？昨日记者进行了暗访。“清水、西红柿、葱、姜……”在沈阳市铁西区北三东路上的一家火锅店，餐牌上写着特色锅底的配料，但并没有见到店内公示是否有添加剂成分，店内负责人表示，对于公示的说法并不知情。“我们家是秘制酱，你说把成分都公示了，别人学了怎么办，添加剂我们肯定不会用，这点是肯定的，不用添加剂也得公示？”店面的负责人表示。
在太原街的一家大型火锅连锁店，“放心食用，我们家肯定没有添加剂。 ”店内服务人员向记者承诺，店内没有看到任何有关公示，但有一份店家贴出的“全部为合格卫生食品”的承诺书。
记者采访了10名市民，都认为应该进行公示，让消费者吃得明白。
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《沈阳市餐饮服务环节食品添加剂管理规范》中要求，餐饮单位原则上不使用食品添加剂，可以用其他食品替代的色素、食用香精、甜味剂等食品添加剂，宜使用替代食品；禁止使用食物中毒发生风险较高的食品添加剂（如亚硝酸盐等）；餐饮工艺上必须使用的酵母、食用碱等食品添加剂，应依照法律、法规、食品安全标准及有关要求使用，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担食品安全责任。
