大米是老百姓每天必吃的主食。近期，有媒体报道称新版《食品添加剂使用标准》中，大米被允许使用添加剂，引起众多市民的关注。海南日报记者今天采访了解到，目前海口粮食市场、超市、农贸市场等所售的大米外包装上很少标注添加物。有不少市民担心，大米加工一旦被允许使用添加剂，可能会造成不良商家“钻空子”，借添加剂将陈米“变身”新米。
新标准：大米可添加3种添加剂
有媒体报道称，新版的《食品添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括防腐剂在内的3种添加剂。
记者今天登录国家卫生部网站，找到了4月20日发布的《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的公告，查阅到了食品安全国家标准/食品添加剂使用标准（GB2760―2011）。
新标准允许大米添加的添加剂，包括淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖），功能为增稠剂、被膜剂。
根据新标准，淀粉磷酸酯钠使用的范围是粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括原粮及07.0类焙烤制品），用量为“按生产适量使用”。双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。壳聚糖在大米中使用量为0.1g/kg。
市场调查：外包装未标注添加剂
记者今天走访海口部分超市、农贸市场、大米销售点，均未发现有大米的外包装上标有“添加剂”字样，或者是标明“增加添加剂”的字样。
据了解，大米中允许使用添加剂并不是新规定，卫生部曾在2007年发布《食品添加剂卫生标准》，双乙酸钠（防腐剂）和脱乙酰甲壳素（增稠剂，又名壳聚糖）已开始被允许使用在大米里。
“据我了解的情况，海南本地大米生产企业是不需要再对大米添加添加剂的，一个原因是没必要使用这些添加剂，另外一个原因是国家允许使用的防腐剂成本不低，大米本身利润较低，如果添加只会增加成本。”一位不愿透露姓名的业内人士称，根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让大米中的水分降到安全储藏水平，在安全水分下，微生物很难滋长，正常情况下短期也能保质3个月，甚至更长时间。
市民担心：陈米“改头换面”变新米
既然大米在不使用任何添加剂的条件下都可以保存一段时间，那么会不会有生产企业将陈米添加防腐剂来达到保鲜、防霉变呢？不少市民在接受采访中，普遍担心这个问题。
“大米天天都要吃，与其他食品相比，大米更加显得重要，也更不应该加这些添加剂。”市民林女士担忧，大米一旦被允许加添加剂，可能会有不良商家去“钻研”，将一些陈米换上“新衣”以次充好投放到市场上销售，而对于陈米和新米，消费者是很难辨认的。
采访中，一些市民认为，大米是一日三餐中重要食物，既然大米没有必要加这些化学制剂，那么就不应该将添加剂“强加”在大米的身上。如果要添加，厂家也应该在外包装上有所明示，让消费者做选择。
