日前，卫生部公布了《蜂蜜》新的食品安全国家标准。据了解，市场上假劣蜂蜜产品泛滥、原有的检测标准滞后，难以对造假手段不断更新的假蜂蜜起到约束作用，是此次重新制定标准的主要原因。
根据多地此前对蜂蜜产品的质量监督抽查结果，部分地区市场上的蜂蜜产品不合格率高达65%。不法商贩如何造假坑害消费者？形形色色的蜂蜜产品哪些是真？哪些是假？有没有什么简单的办法，让消费者自己就能判断出蜂蜜质量的好坏？一位养蜂50多年的业内人士老杨，向记者披露了蜂蜜产品造假的内幕，以及一些实用的蜂蜜鉴别方法。
假蜂蜜这样制成【果葡糖浆】+【色素】+【防腐剂】+【白糖】
老杨介绍，造假者最常使用的手段就是在街头或花园附近搭帐篷做道具，摆出蜂箱，造成现场养蜂割蜜的假象，诱导过往路人买蜜。而这些所谓的蜂蜜，一般多是不法分子从回收的陈旧玉米、大米中提取出水解淀粉后，进一步提取里面所含的果葡糖浆，加上色素、防腐剂、白糖勾兑而成，每斤成本在1元左右。但就是这样的东西，经造假者包装后，以纯正蜂蜜的名头能卖到十几元一斤的高价。
老杨的这一说法得到了市质检所食品专家的认可。“从技术手段分析，这样的方法完全可以做出几可乱真的蜂蜜。”食品专家赵利军说。老杨说，为了伪造现场，一些造假者还配备了摇蜜机，晚上把勾兑好的假蜂蜜灌到蜂箱蜡板里，白天当着顾客的面现场摇蜜，让人误以为是真正的蜜。因缺乏相应的识别知识，加上造假者给出的价格较低，“很多人甚至一次买几十斤。”
“出于暴利驱使，一些造假者近几年越做越大，甚至还伪造了食品生产的一系列证件、批号，其生产的产品还进入了部分超市和各类食品展销会。”老杨说，这类看似披着合法外衣的蜂蜜最令消费者防不胜防，鉴定起来就更加难了。据了解，蜂蜜质量的检测费用，一般在3000元左右。普通消费者即使买到假蜂蜜，也很少有人会去做鉴定。
老杨介绍，城市里种植的观赏花是不能提供蜜源的，和山区乡野比较，也缺少可供蜜蜂饮用的洁净水，“蜂子壮、盛花期、好天气”是蜜蜂采蜜的三要素，缺一不可；一箱蜂的数量达到2.5—3万只时，才能完成采蜜的任务……因此，那些出现在都市角落的一些所谓的养蜂人，现场摇出来的蜂蜜质量可想而知。
