权威数据显示，近期全国猪肉价格同比上涨了43.5%。其中，辽宁、吉林、河北、山西、安徽等地的同比涨幅已经超过50%。记者昨日从省商务厅、省物价局得到的信息也证实，与去年同期相比，我省猪肉无论是零售价还是批发价，涨幅都在五成左右，“猪周期”规律再次发作。
肉价不知不觉涨起来
“家里每个星期都要买两三次肉，所以也没感觉猪肉涨了多少，可是仔细一算吧，好像又不对。像这五花肉，去年这时候7块钱就能买到很好的，可现在要12块多一斤，好一些的更贵。”因为习惯给家庭记账，合肥的徐大妈对于肉价上涨感触颇深。
昨天下午，记者在合肥潜山路一家超市内看到，精品前腿肉每斤售价在11.98元，精品五花肉13.88元，精品后腿肉13.58元，肋排19.8元，前腿肉9.98元。记者转了一圈，发现想买到10元以下的猪肉，实在是有点难。
市民的感受在合肥周谷堆市场关于肉价记录上有着很好的体现。周谷堆市场信息中心副主任李涛告诉记者，昨日市场上的白条统货价格在10.2元/500g，而去年同期的价格则在6~6.2元/500g，批发价同比涨幅超过5成。
李涛解释说，本轮猪肉价格上涨，应该是从去年入冬开始的。因为合肥冬季有腌制腊肉的习惯，猪肉需求拉升价格。到春节时，白条统货批发价一斤在9~10块钱左右，而在春节过后，肉价依然小幅慢涨。“每周涨幅都不大，周环比涨幅也就在0.2%左右，但一直在涨，直到前段时间稍微稳定了半个月，然后又开始涨，上周涨得比较明显，周环比涨幅2.6%。”业内人士表示，本轮肉价上涨并不迅速，但持久，时间久了，涨幅算一算也就十分惊人了。
肉价到底涨了多少，官方公布的数据更权威。昨日，省商务厅与省物价局相关部门均向记者证实，我省猪肉同比价格涨幅在5成左右。
省商务厅市场运行处工作人员告诉记者，截至上周，全省猪肉批发均价超过10元一斤，而去年同期的价格为6.65元左右，同比涨幅达到50%左右。省物价局的数据也显示，去年4月及5月，全省肋条肉的均价分别为7.58与7.5元，而今年4月份肋条肉的均价就达到10.89元，5月继续往上走。
一头生猪能赚三百块
省物价局价格监测二科的工作人员尚宁告诉记者，5月11日，全省生猪平均出场价格每50公斤为755.29元，比前一周上涨2.01%，接近3月中旬的758.12元的最高价格。省物价局分析显示，生猪价格较4月份反弹的主要原因之一是玉米价格持续上涨。近年来，玉米的能源属性凸显，同时其金融属性也在增加，玉米需求不断上升，导致玉米价格持续上涨。在以玉米为主的饲料价格上涨的同时，仔猪价格、人工、水、电等费用也在上升，造成生猪养殖成本明显上升，推动生猪价格走高。
昨天下午，肥东梁园养猪技术协会会长、养殖大户王宗开给记者算了一笔账。“这两天的毛猪价格是一天一个价，今天已经涨到8.3元了，好一些的都卖到8.5元，而我手上专门的账本记录显示，去年5、6月份时候生猪价格是5.2～5.3元一斤，现在的生猪价格，也已经是近几年的一个小高峰了。”
王宗开说，“最近一个月出栏了四批猪，每批价格都不同，从7.5元一直涨到8.2元。”据他计算，现在养一头肥猪，仔猪成本在600元，饲料成本在1000元左右，加上50元的防疫保健费用以及25元的人工费，一头猪的成本在1700元。按照生猪8块一斤计算，一头250斤左右的肥猪，能赚300元左右。
王宗开也表示，猪肉价格就是有大涨大跌的规律，目前应该是“猪周期”规律发作时候。他解释说，虽然本轮猪肉价格上涨受到饲料以及人工等成本影响，但最主要原因还是去年以及前年肉价低迷，小型养殖户因此退出市场。这就造成了现在存栏量较少，肉价同比涨幅较大。
高肉价或持续到中秋
猪肉贵了，成交量自然也会受到影响，周谷堆市场的数据也显示，目前该市场猪肉日交易量在90吨左右，包括冷肉和鲜肉，而去年同期的销售数字为120吨。
“本来我们一周前就应该要提价5～10个百分点的，但是最近市场变化太快，我们还准备观望几天再说。”谈及本轮生猪价格上涨，合肥一家肉食品公司副总经理王进告诉记者。作为高端猪肉市场，他们暂时还没有感受到销量的变化，但也在担心价格过高带来的各种影响了。
虽然成交量下跌，但商家与政府对于本轮的肉价上涨，并没有表现出太多干预。李涛分析说，现在的肉价有利于恢复养猪户积极性，有利于肉价的长期稳定。省物价局监测科相关人士也表示，目前猪粮比价为6.61:1，猪价是比较合理的，去年太低了。
对于本轮“猪周期”的价格走势，省物价局分析说，后期玉米价格仍可能继续上涨，但随着天气的转热，生猪需求将有所下降，加之前期生猪养殖户积极补栏，生猪出栏量将逐步增加，生猪市场供大于求的可能性较大。预计，在成本和供求等因素共同作用下，后期生猪价格将呈稳中略升的走势。
王宗开则预计，按照生猪4个月的出栏周期，目前这个价格涨势可能还会持续一段时间，估计会到中秋左右。至于肉价会否像几年前那样再次暴跌，王宗开称可能性不大。“现在散户的风险意识增强了，很多人愿意打工不愿意再一窝蜂养猪，而现在农村对于土地使用控制加强，养猪场扩大规模也受到限制，从这些因素分析，年内肉价大跌可能性不大。”
