据韩国食品研究院进行的一项最新研究，大米作为韩国人的主食，与面包相比，能够使一个人在工作的时候，多出50%的能量，而且能够更有效地降低胆固醇。
在对高校学生进行的测试中，研究人员测量他们吃米饭或面包后可以执行多长时间的工作。持续时间平均为：大米456秒（误差58.3秒），面包311秒（误差41.9秒）。
研究人员还利用患有高脂血症的仓鼠，探索了米饭如何和面包如果影响胆固醇水平。
研究人员称，经过8周的实验，试验期间被喂以米饭的仓鼠，体内的脂肪和胆固醇水平较低。研究显示，仓鼠体内的脂肪量减少，胆汁酸的排泄增加。
