“柴米油盐酱醋茶”，中国人开门的七件事中，六件与吃有关。但2011年1月，《小康》杂志发布的年度消费者食品安全信心报告显示，近七成公众对食品“没有安全感”。
为什么没有安全感？因为我们身边瘦肉精、黑豆芽、假牛肉、毒牛奶、剧毒农药腌制的腊肉层出不穷……
从震惊全国的三鹿事件，再到影响恶劣的上海染色馒头事件，人们对食品安全的信任一降再降，而为什么会有这么多食品安全事件，光明乳业副总裁李柯一语中的：“食品安全犯罪频发，因为我们的造假代价太低”。
我们还能吃什么
2004年4月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件中，食用劣质奶粉的婴儿出现了头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。
2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
2008年9月，三鹿集团由于其生产的婴儿奶粉中含有三聚氰胺，被发现导致多位食用婴儿出现肾结石症状。随后事件扩大，最终成为举世震惊“毒奶粉事件”。
2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当事人责任。
2011年刚刚过去4个多月，食品安全事件却一件接一件地发生：双汇瘦肉精事件、神奇的牛肉膏事件、前几天刚刚平息的上海染色馒头事件……太多的食品安全事件，不由得让人们感叹：我们还能吃什么？
造假的成本太低
“为什么我们食品安全事件层出不穷，就是因为目前中国造假的成本太低。 ”在上海吴中路光明乳业的总部，公司的副总裁李柯说。
作为乳品行业的资深人士，李柯告诉记者：“食品安全现在高发，是因为发展到了一个节点，就拿乳制品来说，主要是因为前些年发展太快了，奶不够了，有些人就开始造假。 ”
2008年的三鹿事件随后引发了中国乳品业的大洗牌，也被称作是中国食品安全问题最具代表性，影响规模最大、持续时间最长的事件，而且到至今，人们对国产奶粉的担忧并没有消除。
从2008年开始，内地居民赴港购买奶粉的浪潮就没有停止过，甚至出现了愈演愈烈的局面，今年3月，进口婴儿奶粉在内地供不应求，甚至出现了内地居民在香港抢购奶粉时发生冲突的事件。
对于3年前发生的三鹿事件，李柯记忆犹新，“当时就记得工商和质监局疯狂的抽检，后来才知道是检测三聚氰胺。”“幸好，我们光明的产品都是合格的，也不怕检查。 ”“不过三鹿事件是坏事，也是"好事"，”李柯话音一转，从三鹿事件以后，人们对国内乳品行业的信任度降至最低值，很多乳品企业因为生存不下去，纷纷倒闭关门。
但伴随着很多乳品小企业垮台的，却是这个行业的重生和发展，2010年，国家开始实行新的乳品国标，很多的小企业因为达不到标准而关门，整个乳品行业进行了一次大的洗牌和净化。
管住源头最重要
“作为一个业内人，我认为食品安全最重要的就是管住源头，而并非终端。 ”李柯说。
李柯以光明为例解释，“所有的食品行业最重要的都是源头，而不是销售终端，我们需要监管的也是源头，源头管好了，食品才能不出问题，就像我们，从2008年开始，拒绝任何散奶，这样就杜绝了任何人添加三聚氰胺的机会。 ”“食品安全行业以前我们发展太粗犷了，所以如今集中爆发这样那样的问题，我们必须好好面对了。 ”李柯说。
从事食品行业多年，对我国食品安全法规也是深入了解，李柯感叹：“我国目前的食品安全管理链还没有连接起来。”李柯用一位工商局朋友的笑话解释了这个观点。
“就拿猪肉来说，在栏里属于畜牧局管，在市场上属于质监和工商管理部门管理，那么在猪出栏和上市的这一段空隙中，是由哪个部门来监管呢？ ”“没有，所以很容易就出现问题……”李柯说。
李柯认为：“让食品安全罪犯得到应有的惩罚也是很重要的一面，我们食品安全的执法力度必须加强。 ”
“食品安全是一个系统的问题，虽然有刑法来约束，可能仍有人犯罪，我们必须让这些犯罪的人受到应有的惩罚，让他们承担相应的责任。 ”
对于普通消费者购买更加健康食品的愿望，李柯提出了三条建议：“第一，吃大品牌，大品牌有时更加珍惜一点自己的招牌；第二，买国企，国企并不像私企那么竞争激烈；第三尽量买价格高一些的。 ”
