记者从近日召开的省餐饮连锁企业关注食品安全大会上获悉，我省将进一步规范餐饮环节滥用添加剂的行为，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮企业须在今年5月底前，向监管部门备案使用的食品添加剂，并对顾客进行公示，如实告知消费者食品所含添加剂的情况。
据了解，省食品药品监督管理局要求全省餐饮企业，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。对于使用自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮企业，要求必须在5月底前向当地监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。对于消费者询问餐饮企业食品添加剂使用情况，餐饮企业必须如实告知。
各餐饮企业要对食品添加剂采购、贮存、使用以及食品原料采购、储藏、制作加工等环节进行全面自查自检，对于厨师使用的所谓秘制调料包，必须要到监管部门备案。同时，餐饮企业要实行食品添加剂“五专”的管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。(生活报记者张明超)
