山林门店专柜暂停营业 熟食店不规范现象普遍存在
各位听众，上海市民熟知的“山林熟食”因违规添加保健食品、使用过期添加剂以及出厂检验形同虚设等问题，被市质监局责令停产整顿，所有门店和专柜暂停营业，就连过去一些爱傍名牌的山寨“山林”也躲避不及、急于撇清关系。东广记者胡旻珏昨天调查发现，熟食店内的不规范现象依然普遍。
【“山林熟食”载了！记者昨天中午来到位于徐家汇(16.74，-0.13，-0.77%)汇联商厦一楼的“山林”专柜，已经没有任何熟食出售。
[实况] 没有了，厂里不是停产吗，都没有东西了。
而这之前，生意一直很好，每逢饭点，买单都要排上十来分钟。许多老顾客对“山林熟食”涂改甚至伪造保质期、检验记录等行为很意外：
[实况] 1：我们根本不可思议，山林也是名牌了，我以前很相信的。2：一直买这个的，我外甥很喜欢吃他们香肠的，我们都买惯的。
汇联商厦食品部负责人陆经理很无奈，作为商场，他们能做的就是把好进货关，每天要求厂家出具每批次熟食的检验报告和送货单，每年还要查看对方生产许可证。但如果是生产环节就弄虚作假，他们根本无法知晓。
[实况] 我们是看不大出的，他们都是真空包装过来的，包括当天的检验报告都过来的，商场只能是把好进货关，无非就是按照流程操作，进货要有检验报告、台账登记，商场都要看的。
玉屏南路上的玉屏菜市场熟食店负责人告诉记者，他们所有熟食都是正规的上海双鹰食品厂送来的，只要对方拿得出合格证书，对他们来说就是安全的。
[实况] 厂家都有什么体系认证的、都有合格证书。作为我们来说，你有合格证书就可以了，这就是一个衡量的标准。你想你买双汇的肉，你认这个牌子，你又不知道、也没办法检测出它有瘦肉精的呀。
还有一些熟食店甚至对来源都摸不清。大木桥路436号的绝味鸭脖，工作人员就不知道货从哪进的。
[实况] 每天早上厂家送过来的，(每天进多少货是不是有记录的？台账制度之类？)这个我们不管，我们只管卖，他们送货。
在天山支路、娄山关路路口一家没有名字的熟食店，记者希望看一下送货单和台账记录，店方态度十分恶劣，拒绝提供。
[实况] 我们都是正规渠道，我们都是公司送的货。(你能给我看一下送货单记录吗？)你问什么啦，我没有必要给你看。(关窗声音)
一位附近居民悄悄地提醒记者，这里的熟食千万不能吃。
[实况] 我看到他们送的来，每天早上5点钟不到摩托车过来，黑的包包好，塑料袋放进去，霓虹灯一弄，上面油一涂好了，漂亮得不得了！我从来不吃的。
记者跑了近十家熟食店，正规的店里，尽管各种进货单、台账记录一应俱全，但仍然无法避免像“山林熟食”那样在生产环节上就出现各种问题；而一些没有名字的小熟食店，甚至连起码的进货单都没有，产品更是来路不明。看来，“山林熟食”敲响的警钟，不能仅仅只是针对“山林熟食”的。】
本市工商部门近期根据举报，连续查获无证无照经营的“地下”食品加工点。其中，有的窝点小工身着脏衣服、头顶乱发，一天可加工约1500个手抓饼。
工商黄浦分局近日接到举报，一家隐匿于重庆北路居民家中的无证无照食品加工点在加工水饺、馒头，执法人员现场扣留一次性饭盒250个，饺子成品和饺子馅等数十公斤。
其实，“山林熟食”被责令停产整顿也是源于一起市民举报，有奖举报制度发挥的作用越来越明显。运行半个月来，市质监局12365热线接到153起举报案件，立案52起，像已经曝光的“山林熟食”、“豆制品地下窝点”、“荧光剂超标的爆米花桶”等都是由知情者提供的线索。
此外，食药监962727热线也接到一起餐饮环节的举报案件，目前正介入调查。监管部门表示，希望有越来越多的“深喉”站出来，发声音。
由钱捷综合撰稿。
