5月4日讯 近年来，国内违规违法使用苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、尿素豆芽、牛肉膏等食品添加剂事件频发。那么，牡丹江市的食品添加剂市场怎样呢?4月29日，记者走进我市几家干调副食品店和食品添加剂店进行了了解。
用法用量并不具体
4月29日上午，记者来到东安农贸市场附近一家品种齐全的商店，货架上摆放有“牛肉味膏、猪肉味膏”等膏类调味品，使用方法大意为:在肉丝、肉片、牛排中加0.2%—2.0%，也可酌量增减。东安农贸市场外侧的几家干调商店里，各种鸡精、排骨精、大骨白汤、鸡粉调味料等添加剂一应俱全。一种名为“快乐人鸡粉调味料”的包装上，只写明了“加少许即可”。这些调味料和添加剂，大都有一个明显的特征，就是没有很严格的添加量和使用标准。一位做麻辣烫生意多年的行内人士说，包括自己的店在内，很多饭店、小吃部、熟食店，在使用食品添加剂时大都是凭感觉。
亚硝酸盐可任意买
亚硝酸盐(俗称硝)，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，外观及滋味都与食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，肉类制品特别是熟食制品中也允许作为发色剂限量使用。据业内人士介绍，绝大部分熟食制品中均添加亚硝酸盐，这已经不是什么秘密。加了亚硝酸盐的熟食，可以更快熟透，而且色泽鲜艳、红润。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率也较高，人食入0.3—0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
当天，记者来到我市西三条路爱民街与平安街之间一家食品添加剂商店，对售货人员说想购买“硝”。销售人员说，店里打扫卫生，都搬到库房里了。从这家店出来，记者又来到旁边的一家食品添加剂店，负责人说，货到库房去取，价格13元一袋。
随后，记者又来到西三条路道东侧一家添加剂商店，记者要买“硝”时，女销售人员说没有。但在这家店内，柜台上摆放了各种添加剂，如香蕉精、草莓精、苹果精等各种水果味添加剂一应俱全，上面标有:用于制作各种口味冰淇淋、饮料、饼干等多种食品，但瓶子包装上没有发现有具体的使用量。
美味大都“勾兑”而来
一位业内人士告诉记者，使用添加剂在食品加工行业非常普遍。“只要有人吃，就没有生产不出来的口味。”还有一些号称独家秘方的火锅店、米线店、麻辣烫店，其所谓的秘方，多是凭食品添加剂调出来的特殊口味。肉丸加入牛肉味香精、猪肉味香精、墨鱼味香精后，摇身一变，就成了我们常吃的牛肉丸、猪肉丸和墨鱼丸。膨松剂在膨化食品和油炸食品中常用，果酱夹心类糕点中的“果酱”是用“食品胶+色素+水果口味的香精”制成的。
目前牡丹江市对食品添加剂的管理实行的分段管理，即销售和流通环节归工商部门管理，生产环节归质监部门管理，这一管理模式也存在弊端。目前质监部门正在排查我市食品生产企业和食品添加剂使用的情况，发现问题将严肃处理。
