4月24日，据国务院食品安全委员会办公室消息，为严厉打击食品生产经营中非法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及在饲料生产和水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单。图为硼砂。 刘君凤 摄
主持人：本报记者 徐建华
“三箭”齐发
连线时间：4月26日17点
连线人物：北京市东城区质监局副局长 范明
从4月21日全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议召开之后，北京市东城区质监局就开始为此忙碌起来。
“我们目前正在按照国务院会议精神和通知要求，根据质检总局的工作部署紧张地开展着这项工作。”电话那头，声音略显疲惫的范明说，上个周末，东城区质监局的工作人员就没有休息，忙着对全区的食品生产加工企业再来一次巡查。
作为北京市的老城区，东城区目前并没有食品添加剂生产企业和化工企业，只有20余家食品生产企业，但这些企业多以中小企业为主。“由于数量不是很多，我们一直以来对企业的情况都很了解。”由于对企业知根知底，此次巡查目的就很明确，只针对食品添加行为，检查有的放矢。第一“箭”，指向企业的原材料把关环节，彻查企业是否对原材料登记，是否按要求建立了相应的台账；第二“箭”，指向企业的添加剂使用情况，包括使用添加剂的种类、限量等，专门邀请食品专家前来“会诊”，现场对企业的添加剂使用进行“诊断”；第三“箭”，指向食品企业的添加剂库房，按照要求，无论生产企业规模如何，一定要建有或大或小的食品添加剂库房，方便食品添加剂的管理。
范明介绍说，东城区质监局对食品生产加工企业加大了抽查力度，并准备追加经费投入。虽然抽查的总量不变，但追加的经费将会用于抽查时增加的检测项目。“以后的检测项目更多也更加严格，这样产品的质量才会更有保证。”范明说。
不留死角
连线时间：4月27日10点30分
连线人物：河南省济源市质监局党组书记 梁万魁
“昨天下午我们刚开了会，布置落实质检总局电视电话会做出的部署。”电话那头，梁万魁如数家珍地说起来济源市质监局开展专项工作的具体措施：成立了以局长为组长的领导小组，专门建立了8人组成的工作队，还抽调了质检中心管食品的负责人进入工作队，配备了电脑等硬件设备。
“这就是一场战役，‘兵马未动，粮草先行’，我们建立了组织队伍，做好了后勤保障。”曾经有过20年军旅生涯的梁万魁对于此次专项工作，有着自己的理解。如今，这支以济源市质监局食品科的人员为主要班底，吸纳了专家和执法等方面的高手组成的精英工作队，相当于济源市质监局打好这场“战役”的突击队，突击队目的就是要发挥突击队的先锋作用。
下一步，“突击队”将按照部署，对济源市的食品生产加工企业来一次“地毯式”搜查，确保不留死角，坚决打击可能藏在暗处的“黑窝点”，严格落实企业的主体责任以及政府、监管人员的责任，全面掌握企业关于食品添加剂的品种、数量等信息，做到每一个企业都不落下，每一个信息都收录，确保心中有数。
有了“突击队”的冲锋在前，济源市还配备了不同层级的战斗队伍。这其中有来自最基层的“侦察兵”――各乡镇的食品安全侦察员。确保食品安全信息能够早发现、早报告，及时启动预警机制。此外，济源市质监局还要求每一个班子成员带队进行突击抽查，对重点区域、重点企业领导亲自查看。通过这样拉网式、地毯式的排查，济源市将对全市所有企业建立质量信用档案，规范生产。
多方联动
连线时间：4月27日11时
连线人物：山西省祁县质监局局长 白永强
“我们已经开始行动和布置了，作为最基层的质监部门，我们最重要的工作就是抓好落实。”白永强说，县局的人手不足，尤其是食品股才3个人，光靠他们难以完成专项工作的要求。于是，祁县质监局全民总动员，将所有的工作人员分成了5个组，分别对应全县的5个区域。目前，祁县有30余家食品生产加工企业，质监局每个工作人员将要负责两家企业左右。“这样人员的压力稍微能减轻，也能确保落实的质量。”白永强说。
动员，不仅来自质监部门自己，更需要的是负主体责任的企业。“我们基层一个重要工作就是要对企业进行宣传和发动，真正落实责任。”白永强说，祁县已经以县政府的名义发文，进行了全县全民总动员，发动社会的力量来做好此次专项工作。
确定了分片区域之后，质监部门开始一个一个企业上门进行专门的“培训”，确保企业也能“动起来”。“以前我们也对企业进行培训，但更多的是培训企业负责人和化验人员。此次我们的培训扩大到了企业所有人员，目的是希望通过对企业的全员培训，增强企业遵纪守法的意识。”白永强说。此外，他们还让企业签订承诺书，双管齐下落实企业的责任。白永强告诉记者，祁县质监局还将进行全面巡查，而面对基层质监部门检测能力薄弱的问题，他们也准备发动一切尽可能的力量，来完成此次专项工作。
