□记者 李一能 王翔
晚报讯 近来食品安全问题频出,让消费者的神经格外紧张。昨天,王先生从超市买回了一些黑豆,烹煮后发现煮黑豆的水变成了墨汁状。是不是买到了传说中的“染色黑豆”?张先生又从市场上买了另一种黑豆测试,结果煮出来的汤汁变成了黄酒的颜色。到底哪种黑豆有问题?张先生很困惑,但卖方都称自家的黑豆绝对没有作假。
在咨询了长期从事农产品贸易的欧先生后,记者得到了答案,两种黑豆都是真的,这种程度的掉色也属于正常情况。欧先生告诉记者,黑豆浸水或蒸煮后都会掉色,品种不同,浸泡蒸煮环境不同,掉色程度也不一样,王先生提供的黑豆基本上都没有问题。
欧先生表示,如果消费者不能确定黑豆是否被染过色,可以把生黑豆在手上搓,正常的黑豆越搓越亮,有掉色就说明可能被染色。还有,如果黑豆在经过浸泡后有异味,也不要食用,很可能是因为保存不当出现了霉变。