据《广州日报》报道，卫生部近日重新汇总发布《食品中可能违 法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，同时公布相应检测方法。查询发现，最少37种违法添加的非食用物质或易滥用的食品添加剂的检测方法暂缺。食品安全专家表示，检测方法还会继续完善，“过程管理”才是最关键。
卫生部公布的这份名单中，包含共47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”。仅仅69种就有37类“暂缺”检测方法，比例超过了53%，不可谓不高。想到专家所说“过程管理才是最关键”，似乎检测方法可有可无，不禁心忧。在当前的食品乱象中，一方面存在相关监管部门执法不力的原因，但检测标准的缺失也是重要因素。检测标准的缺失，不管是因为技术手段限制，还是因为行政管理理念滞后，都实际造成了在监管中“无规可依”的情况。因此，食品添加剂检测方法应尽快完善。
检测标准和监管执法，犹如食品安全的双足，缺一不可。“厚此薄彼”只会导致监管工作出现偏差。没有检测标准和检测方法，就无规可依，监管无从谈起;没有严格的监管执法和过程管理，就不会有管理成果，标准虚置。而检测标准和检测方法的制定与完善，是执法和管理的基础，不能漠视。
比如在“牛肉膏”、“一滴香”等食品添加剂问题上，相关标准不是没有规定就是虽有标准但难以检测，或者检测费用较高，导致普通消费者不易维权。
监管不严、执法不力出现的漏洞是局部的，而标准和方法的缺失，导致的漏洞却会是大面积、深层次的。细数历次食品安全事故，都少不了安全标准低甚至缺失、检测手段少甚至没有的消息。这让民众面对明知有害的食品，却难以奈之若何。所以，当前在加大食品添加剂执法监管力度的同时，应尽快完善相关标准的制定以及检测方法的出台。对于一些受困于技术难度的检测方法，应当加快技术攻关，尽快实现方便检测、低成本检测，并力争做到全覆盖，不留死角。“食比天大”，在这件事情上，任何代价的付出都是值得的。
张瑞东
