4 辨假之难 “防伪”也被伪造
“假酒有高仿低仿之分，高仿假茅台很多防伪技术都能伪造，如浮点飘移，用真茅台的识别器去照，假茅台也会飘。”
假酒一旦进入市场，消费者往往很难辨认。
五粮液的一种重要防伪手段是防伪码。每瓶酒都有一个激光防伪标志，刮开涂层后可看到一个防伪码，然后可向酒瓶上的联系电话查询真假。防伪码是一次性的，一经查询就会被系统记录在案，再次查询会被系统告知已被查询过。但实际上，很多消费者喝酒时都不会刮开涂层，这给造假者提供了方便。造假者高价收购此类酒瓶，然后再灌装低价劣质酒冒充高档酒，最后导致即使有消费者电话查询，发现防伪码是有效的，但酒却是假的。“激光防伪码只有一定的防伪功效，并不能百分百防伪。”五粮液集团公司防伪办一刘姓工作人员称。
茅台集团知识产权保护处（部）称，茅台酒防伪识别手段主要集中在瓶口的胶帽上，由于胶帽采用特殊材质，开瓶即毁，难以回收再利用，一些制假者不得不使用假胶帽，但假胶帽与真胶帽存在极大的差别。且茅台酒目前使用的防伪技术有反光水印、顺光反射、浮点飘移、激光防伪、动感秘文等一系列防伪技术，复制品与真品存在极大差别，并非都可以被造假者复制。
温州一位酒水经营商刘锦明（化名）告诉早报记者，茅台的特殊胶帽以及反光水印、顺光反射、浮点飘移、激光防伪、动感秘文等防伪技术，也无法完全防伪，“这些又不是茅台独家的防伪技术，现在都用”。早报记者从苍南多家印制厂了解到，激光防伪、动感秘文这些防伪技术并不是什么难事，他们都可以做到。而对于浮点漂移等技术，只是因为没看到具体样品，所以不能判断是什么技术。
刘锦明表示，尽管高仿假茅台的标志无法与茅台真品的防伪标志做得一模一样，但迷惑消费者足够了。“有时候连销售终端都很难辨认。”
而让消费者通过口味来鉴别酒的真假更非易事，因为造假者的手段越来越高明。制假者用来冒充真酒的低档酒，往往选与真酒同一个酒厂或相似口味的。“（造假者）会尽量用同一个序列、同一种味道、同一个度数的低档酒，比如浓香的高档酒就用浓香的低档酒勾兑。”
5打假之困 假酒来源难追查
工商部门在零售终端一般只查获数量不多的假酒，构不成犯罪，也无法移送公安机关立案处理罚，实践中很难查清假酒的来源及渠道
退一步讲，即使消费者发现是假酒，执法部门要挖出整个假酒的生产、销售链条亦不是一件易事。
多位工商系统人士称，实践中很难查清假酒的来源及渠道，被查的零售者往往不知道假酒的供货方，很多超市和酒水行都是“（供货商）送货上门，只认得那么一个人，电话都不留”。即使追查到供货的上家，但往往连账本都没有，“假酒来自哪里、销售了多少都无法追查，很难深挖。有些贩运、销售假酒者，抵触情绪强，拒不交代。”
遇到这种障碍，工商部门就无法深入调查，因为工商执法人员不像警方那样拥有技术手段，可以采取各种侦查方式。由于工商部门在零售终端一般只查获数量不多的假酒，构不成犯罪，也无法移送公安机关立案处理。于是媒体上更多的是这样的新闻：某地工商部门接到举报，查到假酒后，对销售者的假酒全部没收，同时处以罚款，但假酒从何而来却不了了之。
打假之难无疑助长了零售商或酒店售假的冲动，既然售卖假酒的利润很高，被查处又是偶然事件，即使被查处，也只是罚款，且罚款远低于其长期卖假酒所得的利润，显然卖假酒是更有利的选择。虽然一旦查处按规定要处以经营额三倍以下的惩罚性罚款，但谁也无法查清其到底销售了多少假酒，工商部门只能根据能够认定的假酒数量进行处罚。
除了消费者举报，酒厂和经销商本应是执法部门打击假酒的一大线索来源。因为高档酒年产多少，大致进入了哪些地方，酒厂和经销商最清楚。“但他们往往不愿积极报案，更不愿宣传。”张宇宏说，不容易被查处，利润又高，这是假酒屡打不绝的两个重要原因。打击假酒是一个需要公安、工商等多部门联合执法的行动，最好有个牵头单位来组织。
假酒利益链
河南销往绍兴的假茅台酒利益链：回购的茅台酒瓶每个70-120元，灌装假酒批发卖给代理商约200-300元/瓶，经两级经销商卖到酒店时800元/瓶，酒店则按真酒价1500多元/瓶卖给消费者。
温州瓯海制假窝点:每个五粮液空瓶回购价为10.5元，一套外包装十几元，用来灌装冒充的尖庄酒7元/瓶，成本下来不过三四十元，售出价格为130元/瓶，而同类五粮液真品价格为800多元/瓶。
发展酒水专卖店 采用防伪新技术
茅台
茅台集团称一直在发展“国酒茅台”专卖店，现已有900多家。为加强对专卖店的监管，对消费者投诉专卖店售假者，只要证据确凿，一经查实就会对售假专卖店予以取缔，并奖励1万元。
五粮液
2010年起，五粮液产品都开始使用RFID防伪技术，购买者将酒放在查询机上刷一下，就可显示该瓶酒名称、厂家等一系列信息，并将信息传输到酒厂防伪信息后台，后台确认后再反馈信息。
消费者怎样辨别假酒？杭州市酒类流通行业协会会长徐幼霖表示，每种酒的防伪方法都不一样，且一直在变，“对于消费者，越是告知方法，（他）越是搞不清，商标上的任何一点小差异都可能意味着真假不同。（辨假）不是一两次就学会的，我们也是一边做，一边积累经验。”
茅台酒特约经销商温州市欧品尚经贸有限公司负责人王胜义则建议消费者先根据说明书检验真假，如检验后还有疑虑，就找专卖店或授权经销商帮忙鉴别。对于买到假酒的消费者，王胜义认为他们往往是被蒙了，“（卖假酒者）告诉他们说认识哪个领导，有内部渠道可以拿到酒”，再加上很多消费者没喝过茅台，不知道真酒啥样。
徐幼霖和刘锦明都称，酒水经营商最主要的还是认渠道，从正规渠道或者授权的经销商处进货，“这些地方肯定不会卖假酒，作假就要被取消代理权”。他们建议消费者最好到正规的酒水经销店或经授权的专卖店买，这样最保险。
茅台集团称，为保证产品营销渠道的规范和安全，一直在发展“国酒茅台”专卖店，现已有900多家。为加强对专卖店的监管，对消费者投诉专卖店售假者，只要证据确凿，一经查实就予以取缔，并奖励举报投诉者人民币1万元。该集团呼吁消费者尽量到指定的专卖店购买，并索取购货发票，发现问题及时向公司或当地工商行政部门投诉。
五粮液则开始采用新的防伪技术。从2010年开始，五粮液的产品都开始使用RFID防伪技术，每一瓶酒都带有用该技术制成的工艺性标签，消费者购买之前，将酒放在查询机上刷一下，查询机就可显示该瓶酒名称、厂家、批号、编码、度数、规格等一系列信息，并将该信息传输到酒厂的防伪信息后台，后台确认后再反馈信息，让消费者在购买之前就能确认真假。五粮液集团还计划将查询功能结合到手机等终端上，方便消费者查询。
五粮液集团防伪办一刘姓工作人员说，该项技术之所以能防伪，首先在于RFID防伪技术制作的工艺标签造假成本很高，因为这种标签生产标准要求很高，必须有专业的生产厂家和流水线才能生产，不是普通的小作坊就能仿制的。“酒瓶一旦开启使用，该标签就会受到损害，进而导致无法识别。”此项技术很多苍南的印制厂甚至都没听过。“RFID是什么东西？”苍南一家能够提供激光防伪和电码防伪技术的企业主这样问。
由于工商部门在零售终端一般只查获数量不多的假酒，构不成犯罪，也无法移送公安机关立案处理。于是媒体上更多的是这样的新闻：某地工商部门接到举报，查到假酒后，对销售者的假酒全部没收，同时处以罚款，但假酒从何而来却不了了之。
