本报讯（记者 陈柯）日化巨头盯上了厨房调味罐，调味品市场硝烟弥漫。昨日记者了解到，联合利华宣布建立研发中心，发力调味品市场，将触角伸入酒楼厨房。另一洋巨头雀巢也亮出了奋力推进餐饮业务的计划。面对洋巨头的来势汹汹，重庆本土企业则显得比较淡定，表示大家市场定位不同，没有过多的担心。
洋巨头发力调味品市场
数日前，包括陶然居、巴味堂、加州餐饮、顺风123等知名酒楼的大厨都接到了来自联合利华的邀请函，出席其“新川厨房”落成仪式。据称，该厨房将专门研究中国西南地区的诸多菜式，并且开发新菜，为餐饮企业提供策划类服务。
一直以来，联合利华被人称为日化巨头，此次却穿上围裙，以餐饮服务提供商的姿态出现。实际上，联合利华已经是家乐、四季宝等调味品品牌拥有者，“在国外，联合利华的食品和日化销售份额各占50%，但是在中国食品业务只占其销售量的1/3。”联合利华餐饮策划中国副总裁陈意星透露，此次发力调味品市场，正是为了扩大其市场占有率。
无独有偶，另一国际食品巨头雀巢也宣布在这5年内奋力推进饮食策划业务，作为太太乐、豪吉等调味品品牌的拥有者，雀巢无论在餐厅消费还是大众消费市场都占据了较大的市场份额。
本土品牌不惧竞争
洋巨头加入战局，调味品市场的竞争更激烈了。据记者了解，重庆本土的餐饮企业也正不遗余力地发展食品产业，包括小天鹅、秦妈、德庄在内的火锅企业，都拥有自己的加工厂，不仅生产火锅底料，还包括香辣酱、鸡精、味精、酱油等调味品。这些产品，不仅满足企业自身的需求，在区域市场也拥有较大影响力。
“民以食为天，调味品的市场容量是大家难以想象的。”德庄董事长李德建表示。“我们生产的调味品主要面向大众市场，价格比这些洋品牌更实惠。”秦妈火锅董事长秦远红表示，因此，对于洋巨头发力调味品市场，并没有过多的担心。
而记者也从行业内打探到，在重庆大部分的餐厅厨房，厨师们更青睐的还是价格更实惠的国内调味品品牌，如海天、淘大等。
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各方拉拢酒楼大厨
在调味品市场群雄逐鹿的背景下，知名酒楼的大厨成了各方人马竞相拉拢的对象。“菜是大厨做出来的，如果大厨用某种调味品做出的菜品畅销，那种调味品自然会在行业内流行。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，不少名厨都是调味品厂家的贵宾。据了解，洋巨头们推广调味品的宣传方案普遍是举行比赛，邀请各路大厨用其产品发明新菜品。而后对外公开制作方法和配料，全面推广。上周举行的重庆厨师技能大赛，最大的赞助商就是本土一调味品品牌。记者 陈柯
