年代推测
A 房屋遗址墙脚边散落的人骨，说明他们非正常死亡于同一个非正常时期
B 周围发掘的器物为明晚期
C 遗址与张献忠掠四川有关，兵灾使该遗址较完整地保留了下来
石碾子、窖池、晾堂……昨日，宜宾喜捷糟坊头遗址，一个个传统酿造设备让来自国内的30余名考古专家大开眼界。“宜宾酿造现代蒸馏酒的历史提早到了明代。”中国社会科学院考古所研究员徐光冀激动地表示，“糟坊头遗址是该时期四川已发掘的酿酒作坊遗址，保存最为完整的一处。”
四川省文物考古研究院现场负责人万娇介绍，“该遗址估计是目前四川保留的要素最俱全，年代最早的酿酒作坊。”
根据出土的遗迹，专家们判定遗址应该是一处规模较大的作坊遗址，并且很有可能和酿酒相关。国内的考古专家们建议对遗址进行局部解剖，原址保留，筹备、规划、建设遗址博物馆。
万娇介绍，在对遗址内房屋遗址进行发掘时，考古人员在房屋的墙脚边发现了散落的人骨，有下颌骨，还有一个小孩的头骨。一般来说，如果是正常死亡，是不会出现尸骨暴露的现象，所以考古队员推测这几人属于非正常死亡。由于屋主也没有清理尸骨，说明他们的死亡时间属于一个非正常时期。而周围发掘的器物是明晚期，推断该遗址废弃年代在明晚期，可能与张献忠掠四川有关，兵灾使该遗址较完整地保留了下来。
传统酿造设备遗址一样不缺
中国传统的白酒酿造工序，需要将大米碾碎、冲洗、蒸煮、拌入酒曲晾晒、发酵、蒸馏，而在该遗址中几乎能找到全部的酿造设备。
1 研磨冲洗
“我们在土中发现了很多东西都是作坊用的，比如石碾子、石臼、石槽等。”四川省文物考古研究院西部考古探险中心主任王鲁茂，指着考古遗址周围码放的石制器物介绍，遗址中还有淘洗池、水沟等遗迹，便于对粮食进行淘洗。
2 灶台
考古人员虽然在现场没有找到很明确的灶，但在遗址中间位置发现了一块面积约为0.5平方米的火烧土。“火烧土的土质又红又硬，应该经过长时间烧的。”万娇说。
3 晾堂
“留存有尸骨遗骸的房子下面，叠压着这样一块石板。”万娇指着一处平整的泥土面说，“根据上面的黑印子，考古人员复原出了石板。”
考古人员判断，这处石板层就是酿酒作坊的重要组成部分之一——晾堂。复原后的晾堂面积达24平方米，是目前全国最大、最早的明代石板晾堂。
4 窖池
在晾堂西南为一长方形石条、石板垒砌的池子，池底平铺一层青色土，据经验丰富的酿酒师判断，这种青色土极有可能为明代使用的老窖泥，考古队员随即取样送实验室化验。
该窖池的斜对角还有一处容积更小的窖池。
此外遗迹旁，一块刻着“头等三百六十斤”字样的青石条，很可能是一个称粮食和原材料的秤砣。
