年轻的父母们被婴儿奶粉的安全性搞得无所适从时，关于婴儿食品中含有砷的报道更加剧了人们的不安。据国内媒体4月12日援引国外一些机构的资料报道，“一些畅销的婴儿食品中含有有毒物质砷”，比如“早餐麦片含1.7微克砷”，“婴儿若每日进食2次米糊，砷吸入量超母乳50倍”。
潘金莲毒武大郎
“砷”广泛存在
多数人对于砷的印象就是潘金莲毒死武大郎的砒霜，实际上砷在自然界广泛存在。自然界的砷可以分为“无机砷”和“有机砷”两种存在形式。有机砷的毒性可以忽略，所以一般说砷的毒性关注的是无机砷。
砷不是人体所需的元素。除了大量摄入时的急性中毒，长期少量地摄入也会有致癌的风险。但是在自然界的水中，或多或少都会有一些砷。而水稻在生长过程中会对它起到富集的作用。所以，在粮食中，大米是无机砷的重要来源。也就是说，“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。
世界卫生组织根据科学实验数据，制定了无机砷对人的“安全上限”：每天每公斤体重2微克。
米粉从米来
有砷不奇怪
根据这个“安全摄入上限”，有些国家会制定大米的安全标准。比如中国的大米要求每公斤中无机砷含量不超过150微克。一个75公斤的人，每天可以吃进150微克砷不出现任何不良反应。这相当于一公斤无机砷含量刚刚及格的大米。在欧美国家，大米不是他们的主食，就没有制定安全标准。
婴儿米粉是从大米而来的，其中含有砷也就毫不奇怪。按照安全上限，一个10公斤的婴儿，每天可以摄入20微克砷而认为安全。中国的谷物类婴儿辅食的砷含量上限是每公斤300微克，相当于10公斤的婴儿每天可以吃67克。显然，正常婴儿是不会吃到这个量的，所以卫生部的专家认为目前的安全标准没有修改的必要，还是有根据的。
虽然欧美人群不以大米为主食，不过他们的婴儿最早的辅食也一般是米粉。这是因为米粉主要是碳水化合物，易消化而几乎没有过敏的记录。2008年的《环境污染》杂志发表了英国科学家的一篇论文，测量了当地主要品牌婴儿米粉中的砷含量。在17个样品中，含量最低的是每公斤60微克，最高的160微克，中间值是110微克。他们指出，这17个样品中有35%超过了中国大米的安全标准（指每公斤150微克的大米标准，而不是每公斤300微克的婴儿辅食标准），应该引起重视。
含砷不可怕
关键看含量
再来看那篇报道，显然“婴儿食品中含有有毒物质砷”完全不值得大惊小怪。以前的婴儿食品不是“没有砷”，而是没有“检测过有没有砷”。在关键的具体含量上，报道给了一个语焉不详的“早餐麦片含1.7微克砷”，并没有说是多少麦片中含有1.7微克。一千克中还是1克中含有1.7微克，有着质的区别。
其实，即使不是一千克，而是“一份”麦片中含有1.7微克砷，都还是相当安全的。至于拿“两次米糊的摄入量”跟母乳相比，就更加莫名其妙了。米糊又不是用来代替母乳的，而关键的问题在于“两次米糊的摄入量”跟安全上限相比如何，而不是跟母乳相比如何。
实际上，美国环境署认为婴幼儿摄入砷的高风险途径不是食物，而是水和土壤。即使是在合格的饮用水中，也可能会有相当含量的无机砷。美国的饮用水中，砷的安全上限是每升10微克。如果用这样的水来冲婴儿奶粉，按照每天几百毫升的通常用量，所摄入的砷也有几微克，是值得注意的一部分。所以在美国，一般推荐用专门的婴儿用水。
