山东省齐河县是全省沿黄渔业发展重点县，沿黄岸线62.5公里，宜渔资源丰富，发展水产业条件得天独厚。近年来，我县水产业，立足沿黄渔业资源优势，以科学发展观为指导，坚持科技兴渔方针，大力发展“生态、优质、品牌”渔业，提升水产品质量，以农民增收为中心， 取得了显著的经济效益和社会效益。目前，全县水产规模达到10.1万亩（其中养鱼4.9万亩，植藕4.3万亩，其它0.9万亩）；水产品总产量8.16万吨（其中鱼1.56万吨，藕6.6万吨）；渔业总产值5.3亿元。培植发展了黄河鲤鱼甲鱼、罗非鱼、淡水鲳鱼、乌鳢、泥鳅等品种，实现了水产品供给，从食有阶段发展到食优鱼阶段。
但随着人们生活水品的提高，已不满足现有的渔业品类。为提高淡水鱼消费水平，我们通过深入的调查研究，认为：加快水产品加工增值，提升产业效益，对促进渔业增效农民增收具有重要的现实意义。
1、加快低值鱼类的综合开发利用生产方便快捷食品。可利用鲢鳙鱼、小鲫鱼、翘嘴鲢等，加工成精致食用的鲜鱼酱，然后用鲜鱼酱加工出风味独特的鱼卷、鱼糕、鱼丸、鱼饼、鱼香肠等各色各样的方便食品，这样的食品不仅可烹调，也可直接食用；提高了低值水产品的利用率和附加值。
2、开发高档水产保健食品。现代人的生活，越发重视健康、长寿，不仅希望饮食能够补充营养，更希望达到强身健体的益寿功能。比如甲鱼、黄河鲤鱼都可深加工，阿胶烤鱼、五香甲鱼、滋补甲鱼等既充分开发利用了甲鱼的废弃物，又能更大程度地提高甲鱼制品的附加值，因此开展此项加工有着非常明显的经济效益、社会效益和生态效益。
3、优质莲藕的加工。在做好初级包装绿色莲藕包装上市基础上，还可对莲藕进行深加工，比如藕粉、藕茶、藕片。
