在德州市唯一沿黄县齐河得知一个信息:前些年已非常稀少甚至几近濒绝的黄河鲤鱼正渐渐在市场上多起来。是野生的吗?若养殖，又是怎么养的?和“老黄河鲤鱼”品质一样吗?种种好奇引得记者去了齐河采访。
此黄河鲤鱼已非彼黄河鲤鱼
记者在齐河果真见到了金鳞赤尾、体形梭长的美丽黄河鲤鱼。
黄河鲤鱼是我国4大淡水名鱼之一，以肉质细腻、鲜美而成为鲁菜谱中最贵重的“大件”之一，一直生养繁衍在黄河里。在祝阿镇西湾村一处鱼塘边，记者找到农民王世福，他说自己十几岁起在黄河里捕鱼，上世纪80年代河里鱼还很多，一上午乘船可捕300斤。一位驻军军人家属回忆说，那时一旦河闸开启，水流很猛，许多鱼被冲到岸上，有的大鱼甚至被冲成几段，他们经常去捡。
与中上游情形一致，黄河山东段鱼类自90年代明显减少。不仅是鲤鱼，其他如白鲢鱼、花鲢鱼、梭鱼、甲鱼，以及小龙虾、蟹等皆已基本上见不到或很少了。王世福说，他根据季节和潮水等规律，还能偶尔捕到零星的鱼虾蟹，但黄河刀鱼已多少年未再见到。
水产专家和农民们分析，黄河鱼类骤减、濒绝，原因包括黄河及支流水源的枯减、污染，更主要的还是过度捕捞所致。如在鱼类繁殖期内的肆捕，火药炸鱼，电器捕捞，小目网捕捞。近几年，齐河县有关部门查处违法电鱼、使用禁用网具捕捞事件达上百起，但仍有人在违法偷捕。
记者在齐河所见黄河鲤鱼并非由黄河里捕捞，而是养殖的黄河鲤鱼。
用黄河水无公害养殖
在祝阿镇大蒋村，农民王建友告诉记者，他承包了8个塘养黄河鲤鱼，每亩年出塘1500公斤。他几十年的养鱼经验就是“常换水，不施药，不得病。”而在记者来之前，省渔业质量安全检测人员刚从鱼塘取走了鱼样，带回去检测。
齐河县水产局局长赵万宝介绍，齐河县借用沿黄河水资源充沛这一天然优势，近年来大力打造传统的黄河渔业品牌，新近被农业部列入黄河鲤鱼健康养殖示范县。
据了解，作为历史上泄洪地，齐河县形成了低洼盐碱地多，坑塘多等特征，齐河即利用闲置坑塘、低洼地、窑坑宜渔资源，已建造标准鱼塘4500个，水产规模10.1万亩，形成“有村就有塘，有塘就有水，有水就有鱼”的独特景观。
在齐河黄河鲤鱼繁育场了解到，2007年，齐河从郑州引进了500万尾黄河鲤鱼苗，以基地+合作社+农户方式，从技术到疫病防治、购销等统一繁育养殖，2008年开始上市小批量活鱼，计划今年大规模上市，出塘500万公斤，已有北京、内蒙古、济南等地的大型超市定货近30万公斤。
目前齐河县水产养殖户6000多，全引入纯正的黄河水，投放无公害饲料养殖，2009年，经农业部检测，认证齐河养殖黄河鲤鱼为无公害产品。
济南匡山水产品市场一鱼贩告诉记者，市场上真正的黄河鲤鱼很少，所以齐河来的金鳞赤尾黄河鲤鱼在所有淡水鱼中每天销得最快。但齐河的一些养殖户也坦承地对记者说，这种鱼吃起来的口感明显不如原来的黄河野生鱼。
齐河县水产局副局长黄吉辉说，无公害鱼与“绿色”、“有机”、野生鱼，在品质上尚有距离。县里明确规划，争取2－3年使齐河黄河鲤鱼转变到绿色和有机养殖上来，恢复黄河鲤鱼的原生态品质。他还透露，实际上县里正有百亩鱼塘进行着原生态即不专门喂料的饲养试验。在销售上，部分活鱼已进行充氧盛水作为礼品盒内包装后，打进了一些城市的高端市场。
做大农业品牌政府有责
记者注意到，由于建设项目的加快，有些地方鱼塘面积在萎缩。
王世福承包了10亩水塘养鱼，但并非全养黄河鲤鱼。他解释说，两年前，他养的黄河鲤鱼苗只卖到2到3元1斤，赔了钱。那时草鱼苗贵，他就改养草鱼。去年下半年开始，鲤鱼苗价上涨，现在已8到9元1斤，草鱼苗价又跌下来了。他现在两个塘，分别养草鱼和鲤鱼，以减少市场风险。
价格不稳影响农民养鱼积极性，王世福鱼塘相邻一农民，因价格低，想密集饲养多赚点钱，反而因鱼多缺氧全塘几千条成鱼死亡。
因鱼塘多靠近黄河北岸早先的泄洪区，公共设施配套不完善。王世福向记者提了两个建议，一是他需向塘里充氧，保增防疫，但这里只通220伏的照明电，不通380伏的三相生产电，换水时抽光一池水若用柴油机带泵花费大，需500多元，用电带泵只需200多元，希望能输上三相电。二是饲料价不停地涨，而鱼只卖到6元/斤，有的农民是保本养殖，希望饲料价别再涨了。
黄吉辉说，黄河鲤鱼一直价格上不去，养殖利润不大，对农民养鱼的积极性的确有影响。他分析，鱼价低迷的主要原因是黄河鲤鱼的品牌还不够响，品牌不响，价格难涨。
为迅速将黄河鲤鱼做成规模产业，让黄河鲤鱼重回千家万户餐桌，齐河县已为本地黄河鲤鱼注册了“龙门”商标，正积极申报地理标志产品。黄吉辉认为:目前，在淡水养殖尚缺有实力加工、商贸龙头企业带动的状况下，国家对一直未给补贴的水产养殖应给予补贴，光靠养殖户一时难打响品牌。
齐河县上世纪90年代首创涝洼地掘塘、所掘泥土塘侧造田这种“上粮下渔”的沿黄开发生态模式，成为全国的典型。近年来，池塘坍塌淤积，大面积池塘养殖单产下降，效益比较低，养殖户多无力自己投资标准化修复，似应及时给予专项财政扶持，启动沿黄渔业的转型发展。
◆链接·黄河鲤鱼
黄河鲤鱼同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼(翘嘴红鲌)、松花江鳜鱼(鳌花)被誉为我国四大名鱼。黄河鲤鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，自明代以来被列为贡品，是我国宝贵的鱼类资源。
黄河鲤鱼，金鳞赤尾，体形梭长(体长/体高>3，尾柄长/尾柄高≈1)、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比，黄河鲤鱼肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6％)和较低的脂肪含量(5.0％)，含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。黄河鲤鱼自古就是民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴，而“糖醋黄河鲤鱼”更被誉为山东名菜之首。
