近日“染色馒头”、“牛肉膏”、“毒豆芽”等食品安全事件接二连三曝光，众多消费者闻添加剂而色变。对此，山东省食品发酵工业研究设计院的高级工程师高保生认为，适量使用食品添加剂对人体并无害处，市民没必要对添加剂过度紧张。
化学名称让消费者生疑
市民张女士昨天上午向本报记者反映，她在超市购物的过程中发现，卡夫系列饼干的包装袋上标注含有亚硫酸盐，这么专业的名词让普通市民看不懂。
昨天上午，记者来到超市，看到在卡夫王子草莓风味夹心饼干包装袋上，注明的配料一项中，食品添加剂包含碳酸氢铵、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠等化学名称，配料下方的过敏信息中标有小麦、牛奶和亚硫酸盐三项。记者在超市内随机采访了几名买饼干的顾客，和张女士一样，他们也都不清楚这些专业名称所代表的含义。
随后，记者致电卡夫消费服务热线。工作人员称，亚硫酸盐是食品添加剂的一种，能够改善面团的特性，使口感更好。这名工作人员一再强调亚硫酸盐是按照国家标准使用的，对身体没有任何害处。
记者通过网络搜索发现，亚硫酸盐是一种食品添加剂，主要作用是漂白、防腐和防止水果黑变，过量摄入会导致中毒。
市民购物习惯被改变
受食品安全事件影响，很多市民的购物习惯被改变。“我以前从来不看食品包装袋上的配料表，总觉得只要是能摆上超市货架，都应该是安全的。”杨女士告诉记者，现在她身边的很多人都和她一样，购物变得更谨慎。
很多消费者对食品添加剂产生了恐惧心理，以为所有的添加剂都是对人体有害的。“现在不敢再放肆地吃膨化食品了，添加剂对身体害处太大了。”在济南振华超市购物的李女士告诉记者。振华超市的另一位顾客王先生也说：“现在看到有很多添加剂的食品就不会买了。”
适量食品添加剂无害
“用牛肉膏加工假牛肉，用甲醛发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红给辣椒油上色等，这些行为都是国家禁止的，这些物质根本不是食品添加剂。”山东省食品发酵工业研究设计院的高级工程师高保生告诉记者，就如三聚氰胺事件一样，三聚氰胺并不是食品添加剂。
高保生表示，添加剂或是为了保障食品感官品质(如柠檬黄等)，或是为了便于加工(如增稠剂等)，或是为了延长食品的保质期(如防腐剂等)，这些食品添加剂适量使用对人体并无危害，并不是如一些不了解食品加工知识的人所担心的那样，添加就是在食品中“下毒”。
但高保生同时还说，那些宣称不添加任何食品添加剂的食品，也不一定就是百分百的安全。现代的食品加工很难完全脱离防腐剂，就算某产品宣称不含防腐剂，但未必不含抗氧化剂。“像维生素C、维生素AD、乳酸菌这些食品添加剂对人体也有益处。”高保生对记者说，食品加工越发达的国家，使用食品添加剂就越多，所以国外的某些产品的食品添加剂的品种要比国内多很多。但就国内来说，高保生认为，关键是要依靠法制来规范食品添加剂的使用，确保不对消费者产生危害。
