一、“瘦肉精”事件是不是济源双汇一家工厂的问题；目前市场上流通的双汇集团其他工厂的产品质量是否安全、放心？
截至2011年4月15日8:00，全国各地执法部门对双汇产品进行普查和抽检，100多个地区的执法部门相继公布普查和抽检结果，双汇产品全部合格，均未检出“瘦肉精”。
具体地区有：
河南省、浙江省、山东省、湖北省、四川省、广西壮族自治区、辽宁省、河北省、甘肃省、海南省、广东省、青海省、北京、上海、天津、广州、武汉、深圳、石家庄、哈尔滨、沈阳、长沙、昆明、西安、成都、长春、青岛、宁波、清远、阜新、鞍山、漯河、金华、宜昌、绵阳、日照、遂宁、望奎、本溪、怀化、汕头、衡阳、盐城、黑河、潍坊、淮安、葫芦岛、鹤壁、咸宁、佛山、克拉玛依、上饶、皋城、靖州、江门、滁州、梧州、淮南、明光、遵义、东营、吉林、兰州、福州、晋城、安庆、西宁、台州、莱芜、合肥、东莞、鹤岗、来宾、德兴、惠州、万州、泾县、池州、苏州、济南、徐州、运城、济宁、莱阳、黄冈、许昌、常德、绥化、朝阳、芦山、威海、德州、滨州、阳泉、乌兰察布、十堰、呼和浩特、高安、沧州、景德镇等100个省地市。
其中北京市食品办、工商局采用的是2008年北京奥运会期间的食品安全检测标准，通过对双汇33个熟肉制品样本进行抽检，结果全部合格，说明双汇产品的质量是可信的，是经得起市场检验的，消费者完全可以放心食用。
同时也说明，“瘦肉精”事件是济源双汇单一工厂的问题。截止目前，针对含有瘦肉精的生猪流入济源双汇，双汇集团济源工厂已收回所有产品。
二、双汇集团在屠宰加工过程中有十八道检验，为何唯独不检测瘦肉精或为何还会发生“瘦肉精事件”，下一步如何杜绝？
双汇集团为确保食品安全，为消费者提供安全、放心的食品，每头生猪都要经过必检的“十八道检验”。十八道检验的具体内容分别为：查验三证、宰前检验、热水消毒处理、体表检验、寄生虫检验、头部检验、咬肌检验、胴体初验、 胴体复验、红脏检验、白脏检验 舌肌检验、白条检验、产品检验、包装检验、金属异物检测、冷藏检验、配送检验。
“每一道检验都很严格”，在生猪屠宰加工过程中采取的十八道检验中也包括“瘦肉精”检验，同时双汇集团很早就制定了《双汇集团瘦肉精的抽检与控制方案》，方案中明确规定：生猪收购前送猪户必须签订《生猪质量保证书》，也就是说，送猪户必须承诺如果违反国家法规标准就必须承担由此引起的一切法律责任，双汇集团品管部也严格按照国家标准进行抽检，对不合格的生猪按国家规定进行处理。
按国家规定对宰前的生猪进行瘦肉精抽检，以前双汇也是严格按照国家规定进行抽检。而在目前的生猪养殖环境下，屠宰行业执行的对“瘦肉精”抽检存在着风险，按标准抽检不能保证100%合格，抽检风险很大。
双汇集团为了从源头上防止饲喂有“瘦肉精”生猪流入工厂、产品流向市场，从今年3月16日起，执行了一个“生猪屠宰在线逐头检验、100%全检”的瘦肉精检测标准，双汇集团为了确保食品安全，不计成本、不惜代价。在成本和安全这道选择题上，无论成本有多大，双汇集团首先选择的是保障食品安全。
三、瘦肉精事件发生后，双汇集团都采取了哪些措施以确保食品安全？
“3.15瘦肉精事件”发生后，为了确保食品安全，双汇集团及时果断地采取了一系列行动。
行动之一：
生猪逐头检验，确保100%安全。
从今年3月16日起，双汇集团实施生猪屠宰“瘦肉精”在线“逐头检验”，旨在从源头上确保食品安全。
“为了确保食品安全不计成本，不惜代价”，双汇是这样说的，也是这样做的。毫无疑问，实施“瘦肉精”在线逐头检验后，双汇的产品将更加安全、放心。
行动之二：
引入第三方检测机构，公开透明接受监督
双汇集团引入独立监督机构，建立产品安全第三方检测机制。目前，双汇集团已与产品安全第三方检测机构——中国检验认证集团签订了食品安全长期战略合作协议。
中国检验认证集团作为当今国内同行业最大的跨国公司，曾是北京奥运会、上海世博会唯一的商品检测机构。
双汇集团引入独立监督机构，建立产品安全第三方检测机制，不仅是对本企业产品质量安全内控体系的一个完善，同时，对国内食品安全生产管理机制的完善与创新也都具有非常重要的借鉴意义。
行动之三：
建立索赔机制，把好上游关
近日，双汇集团向广大供应商重申了旨在强化源头控制的索赔制度。制度规定，双汇集团生猪收购进行逐头检验，原辅料进厂批批检查。供应商供应的生猪和原辅料要确保安全，供应前要签订质量安全承诺书，保证不采购有“瘦肉精”的生猪，不交售有“瘦肉精”的生猪，凡提供有毒、有害等非食品原料的供应商，除按国家规定进行处理外，还按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行索赔；供应商供应的各类物资，必须证件齐全、真实、有效，如弄虚作假，无论是供应商还是企业职工，都要负相应的法律责任和经济赔偿，决不让一头“问题猪”或一批“问题原料”流入双汇任何一家工厂。
行动之四：
警钟长鸣，设立企业安全日
牢记教训，警钟长鸣。双汇集团将每年3月15日设为“双汇食品安全日”，并同时成立“双汇集团食品安全监督委员会”，邀请肉类行业、食品行业、公共媒体、政府监管部门等外部专家监督企业生产经营；建立企业食品安全奖励基金，并于“双汇食品安全日”期间，对坚守食品安全承诺的供应商、销售商进行公开表彰、奖励；同时设立举报制度，彻查、严惩危害食品安全的事件和责任人，以此让“产品质量无小事，食品安全大如天”的企业理念，深深植根于双汇集团广大干部职工的脑海中，落实到实际行动中，从而确保食品安全的长治久安。
行动之五：
大力发展养殖业，上下游联动保安全
“双汇集团将加快发展养殖业，进一步完善产业链。屠宰厂建到哪里，配套的养殖场就跟到哪里。围绕工厂配套建设年出栏50万头的生猪养殖基地，并配套建设年产20万吨的饲料加工厂，以此来保证对上游生猪资源的安全控制。”双汇集团万隆董事长在接受媒体采访时如是说。
同时，在大力发展自有养殖业的同时，双汇集团宣布还将进一步调整采购渠道，采购重点向规模化养殖场转移，与其签订长期战略合作协议，并同时签订生猪交售承诺书，保证食品安全问题的可追溯性。在原辅料及物资采购方面，与实力强、质量好、讲信誉的大企业、大品牌进行战略合作，签订质量安全保证书，并由集团公司技术、品管、采购、生产、管理等部门组成认证小组，到供应工厂进行供方评审，保证质量控制体系等完全符合双汇产品质量要求，确保进厂原辅料及物资的安全可靠。
毫无疑问，上述措施的落实实施，必将进一步强化双汇集团对上游产业链安全的控制力，把食品安全的生产能力提高到一个新高度，必将推动双汇集团实现更加稳定、更加健康的发展。
从3月16日开始，双汇集团要求全国所有工厂，全部由抽检改为“逐头检验，100%全检”。双汇集团现在正在做的是两道检验，其中第一道检验，按照国家农业部有关规定，按3%进行尿样抽检，每头猪检验时都使用盐酸克仑特罗、莱克多巴胺两种试纸；第二道检验：在屠宰生产线上，把生猪的腹腔打开、从膀胱取尿样，进行“逐头检验”，如发现“瘦肉精”检测呈阳性，再进行机器(液相色谱串联质谱仪)检验。如果生猪的膀胱里确实没有尿液，就取肝样，直接进行机器检验。
“逐头检验”确实增加了检验成本。据测算，头均检测成本至少30元，一旦进行机器检验，头均检测成本至少300元。平均每100头猪，“瘦肉精”检测要达115次。至于逐头检验能否长期坚持，在国家出台更好的办法之前，为了生存，双汇集团将一直坚持“逐头检验”。
五、双汇集团按瘦肉率等指标收购结算是否会逼迫猪农添加瘦肉精？
3月29日广州日报发表记者刘俊署名文章《知情人曝双汇要求瘦肉率须达70% ，猪农被迫用药》。消息发出后，迅速被各大网站转载。
3月30日广州日报再发刘俊署名文章《双汇表示没有强制要求猪农瘦肉率指标》，原文如下：
2011年3月29日，广州日报报道了有广东肉企人士指出，企业在收猪的时候猪农会被提出瘦肉率要求。消息引起了双汇的高度重视，昨天双汇联系人对本报表示，没强制要求猪农瘦肉率指标，他表示双汇目前正在不计成本地对每头生猪抽检瘦肉精，以强化安全内控体系。而广州畜牧兽医专家表示，加入瘦肉精不能大举提高瘦肉率。
双汇：良种猪、土猪都会收。
昨日，双汇一位联系人表示，双汇并没有要求在收猪的时候达到70%以上的瘦肉率。他表示，瘦肉率和猪种具有一定关系，良种猪的瘦肉率会较高，企业收购时价格就会相对高些；土猪则肥肉较多，收购价格也会低些。
“良种猪、土猪双汇都会收，但是没有非要猪农的猪瘦肉率达到多少。”这位联系人强调，双汇董事长万隆日前对媒体的讲话并没有把瘦肉精的责任推给上游猪农的意思，双汇上下都在积极整改。
他指出：“按照国家有关规定，检测瘦肉精时需要按照10%的比例进行抽检，目前双汇集团是不计成本地逐头抽检。”
“事件发生是一个警钟，双汇将加强监管和品质把关。”上述联系人说。
专家：瘦肉精不能大举提高瘦肉率
瘦肉率到底是一个怎样的指标？昨天，广州本地一位畜牧兽医专家在接受本报记者专访时表示，以往国内的土种猪，肥肉较多，其瘦肉率只有30%左右，但近年来通过引进国外很多种猪进行杂交，目前国内不少养猪场饲养的都是三元杂交的品种。
“瘦肉率一般是拿90~100公斤的猪来说的，正常饲养的话，瘦肉率一般在60%以上，有的能够达到65%，猪养得大一点，肥肉会越来越多，但瘦肉率一般也在60%以上。这位专家说，目前瘦肉率在30%左右的猪已很少了”。
他表示，如果说正常饲养瘦肉率只有30%，使用了瘦肉精可增加到70%，那对猪农恐怕有误导。在正常饲养的前提下，就算使用了瘦肉精，瘦肉率也只能提高5%~7%，尽管不同品系的猪有差异，但应该不能一下子提升两倍多。
有养殖户告诉记者，使用瘦肉精每公斤生猪价格可抬高0.2~0.4元，但是这将会冒非常大的风险。
事实上，双汇集团从未要求生猪瘦肉率必须达到70%，通常情况下生猪的瘦肉率为35%-55%，目前尚未有生猪的瘦肉率可以达到70%。双汇集团生猪收购按质定价，有重量、膘厚、瘦肉含量、出品率、缺陷指标等六十多项级别判定指标。
六、有人说“双汇集团职工大会”系公关公司策划，事实是否如此？
4月10日，《新京报》发表文章称中国国际公共关系协会负责人说3月31日在漯河体育中心举行“双汇集团万人大会”系公关公司策划，道歉缺乏诚意。4月15日，新京报又发表文章《双汇：万人大会不涉公关 将加强检验杜绝"瘦肉精"》，证实此前双汇万人职工大会，只是内部员工的工作会议，不涉及公关公司。
原文如下：
本报讯 昨天，双汇集团经销商证实，此前双汇万人职工大会，只是内部员工的工作会议，不涉及公关公司。
日前，有消息称，双汇万人大会系公关公司所为。昨天，据参会的经销商证实，万人大会于3月31日在漯河体育中心举行，双汇集团的高层领导，各地经销商到场参加，董事长向消费者鞠躬致歉。整个会务过程，没有公关公司介入，接待人员均是双汇员工。
据广州经销商刘勇昨天向记者介绍，召开万人大会的通知他是3月29日得到的消息，3月30日下午乘飞机到达河南新郑机场。“接机的都是双汇肉制品销售部的人。”他回忆，当时一同乘车前往漯河的还有几个基金公司的代表。
刘勇说，双汇各地经销商齐聚漯河体育中心。有双汇的领导参加大会，在大会上，董事长万隆主要讲了六个方面的应对措施，并宣布成立食品安全委员会，保证双汇的肉制品安全。“大会上确实有些经销商情绪激动，喊了万岁。”刘勇说，对于经营了十几年的人，对双汇还是有感情的。他表示，整个会务接待过程，没有出现双汇集团以外的接待人员，住宿宾馆也在双汇商务酒店。
昨天，双汇集团有关负责人表示，双汇万人大会，仅仅是职工内部大会，不涉及公关公司操作。双汇每年都会举行一些工作大会，规模也比较大。双汇提出，今后在生产中将建立7条食品安全保障线，从源头强控生猪头头检验，杜绝“瘦肉精”。
事实上，双汇集团召开万人职工大会，主要是落实双汇集团两个声明，向全体员工传达集团公司关于保障食品安全的各项决定。同时也向新闻媒体、政府监管部门、经销商、供应商、投资者及金融机构等合作伙伴，表达双汇集团做好食品安全的决心和信心，以公开透明的方式，争取社会各界的理解和支持。
