前天，广州市相关部门就“神奇牛肉膏”事件回应说：只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。
有关部门能如此及时地对社会热点予以回应，这一点，值得肯定，但总觉还未足够。对于监管部门而言，除了对商家的经营行为进行监管以外，似乎还应该为商家的合法权益提供保障。既然“神奇牛肉膏”是合法的，那么当前满天飞的流言是不是应该得到制止呢？有关部门是否考虑过，可以挺身而出地采取例如“带头试吃”的实际行动，来力挺商家的正常经营行为，并重塑消费者对食品安全的信心呢？
我觉得，要给市民一个满意的答复，监管部门首先必须完全弄清楚“牛肉膏”事件到底是怎么一回事。当前市民关注的焦点，是“我明明花的是牛肉的价钱，为什么买来的却是猪肉”？这应该是以“肉”为核心的产品质量和经营诚信问题，但监管部门的回应却是围绕着添加剂做文章。难道添加剂没有问题，“挂牛头卖猪肉”的行径就是合法的么？
退一步说，“未禁止，即合法”确实对维护法律的严谨性和为商家创造稳定的经营环境具有一定意义。但由此是否可以推断，法律没有禁止的，主管部门就可以不管或者管不着了呢？
食品安全涉及广大市民的切身利益，而且总是问题不断，监督制度的有效执行和准确预判方面，有关部门可以做的，远不止“守株待兔”那么少。这好比你明明看见一个人拿着刀进门了，但对此却无动于衷，非得等到他动手以后，才去采取行动，那一切都太晚了。
决策者绝不应该把预测风险转嫁到一般市民身上，如果随便找个人就能判断消费品有无问题，还要主管部门何用？面对纷繁复杂的消费品市场，一般人根本不了解什么是国家禁止的，什么是国家没有禁止的。建立在不对称基础上的所谓信息公开完全没有说服力。
况且，主管部门属下有的是众多动辄花费几百万元建立起来的检测机构和实验室，真有必要在“谁主张，谁举证”的原则面前举步维艰么！一般市民有什么？有的只是花了几百万年进化而来的血肉之躯，怎经得起如此这般的折腾。
