长沙市餐饮企业公共场所创建文明城市工作会议今日召开，会议通过了《长沙市2011年餐饮单位文明创建技术标准》，患有痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的“五病”人员，需100%调离餐饮从业岗位，保证餐饮操作过程中不受病菌污染。
该《技术标准》明确要求，餐饮单位需取得有效生产经营证照，亮证经营，实际经营项目与许可项目相符，不许超许可范围经营。食品从业人员需持健康证明、卫生知识培训证明上岗，有上述“五病“者，需100%调离岗位。此外，餐饮单位必需配备专用的餐饮具消毒设施，使用集中式消毒餐具的餐饮单位要索取集中式消毒餐具供给企业的相关证照复印件和检验合格证明复印件。对所采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品等，都必须建立查验和索证索票制度、台账记录制度。
此外，从即日起至今年10月，长沙市还将对旅游景区餐饮服务单位进行食品安全专项整治，尤其在旅游旺季对景区所有餐饮服务单位将开展“拉网式“监督检查。
