“染色馒头”频曝光 市民望“色”生畏
记者走访市区多家超市未发现“问题馒头”
本月11日，央视曝光了上海盛禄食品有限公司将过期馒头回收后重新销售，以及以甜蜜素代替白糖、将白面染色加入防腐剂后制成小麦馒头等做法。近日，温州又查处了一间专门生产染色“玉米馒头”的黑作坊。接二连三的曝光，为我们再次敲响了食品安全的警钟，也令不少城市民望“色”生畏，对市场上“带色”的黑米、紫薯等杂粮包子馒头会不会是染色的心存疑虑。
记者日前走访了市区几家大型超市，并没有发现上海盛禄食品有限公司出产的馒头。在卜蜂莲花中旅店记者看到，速冻食品区的馒头专柜里，陈列着湾仔码头、思念、维邦、龙凤等知名品牌的产品，但不见“盛禄”的踪影。一名促销员告诉记者，汕头的消费者大多青睐大品牌，超市方面从来都没有进过“盛禄”这个牌子的产品，“染色馒头”事件对他们没有影响。不过，记者在现场观察发现，有几位前来选购的市民清一色挑的都是白面馒头或包子。“我原来其实也经常买一些粗粮馒头，觉得应该会比较健康。”市民林小姐告诉记者，但是现在“染色馒头”的出现让她心存疑虑，担心像之前的奶粉三聚氰胺事件一样，“染色”也是馒头业的“潜规则”。另一位市民张先生则表示，他向来不赞成买那些五颜六色的食物，“上次我老婆买过一款紫薯面包，颜色紫得跟什么似的，但吃起来只有淡淡的一点紫薯味。”他认为，从现代化生产线上下来的东西，食品添加剂是绝对避免不了的，“问题是加了多少，在不在安全范围内或者什么时候被曝光而已。”
[相关链接]
如何鉴别馒头好坏？
识别染色的“玉米馒头”要一看二闻三水泡。
一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。
二是闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。
三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
辨别添加膨松剂的馒头看外观和手感。
如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经。如何避免买到“铝超标”的馒头呢？专家提醒消费者，添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。
