一些地方相继爆出这样的新闻，用“牛肉膏”腌制之后，猪肉可以变成牛肉，为此记者也在昆明的市场内做了暗访，居然真的在市场内发现了“牛肉膏”。
小街干菜批发市场内有很多卖调味品的商铺，记者说要买牛肉膏，一家商铺的老板立刻热情地迎了上来，从货架上取下了一个塑料桶。老板说这是两公斤装的牛肉膏，售价90元。这位老板介绍说，只要将食材加一点牛肉膏进行腌制，或者煮汤的时候放一点进去，煮出来的食材就有一股浓浓的牛肉味。记者表示自己是做烧烤的，要将猪肉变成牛肉以降低成本。记者在市场内转了一圈，发现很多家商铺都在卖牛肉膏，价格也差不多。当记者问起是否可以将猪肉变成牛肉时，商户们都表示不清楚。记者由此推断，使用牛肉膏将猪肉变成牛肉的做法在昆明并不普遍。
虽然这种“神奇”的做法在昆明并不多见，但是在合肥等地，很多商贩为了节约成本，将猪肉用“牛肉膏”进行腌制，将猪肉当成牛肉卖，这样的做法已经成了行业内公开的秘密。据了解，作为食品添加剂，牛肉膏的使用应该有限量，大量使用会引起慢性中毒、畸形甚至致癌。（完）
