这次曝光的关于双汇“瘦肉精”问题，再度引发了一场关于饮食安全的地震。“民以食为天”，老百姓们最关注的便是食品安全问题。双汇一直是肉类加工产业市场的“龙头老大”。据手头资料来看，从2004年开始，双汇一直稳步占据肉类加工市场份额的40%以上，并逐年稳步提升。就是这样一个庞大的肉制品帝国，却面临着一个最基本的关于企业诚信和食品安全问题的考验。
也许很多人对“瘦肉精”这一概念并没有一个明确清晰的认识，那笔者奉上一段在百度中了解到的资料，为读者们普及一下知识。“瘦肉精”是一种受国家限制的动物用药，很多企业添加在猪饲料中从而让猪多出瘦肉少出肥肉。而人食用这些猪肉后，猪肉中残余的“瘦肉精”会导致出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
就是这样一种对健康有害的动物用药，在我们的双汇火腿肠中检测到了。在我们的食品历史上，出现过假鸡蛋、毒大米、地沟油、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精早已不算是一个什么新名词。这些东西无时无刻不在考验着我们的肠胃系统。之所以总是出现这样的问题，归结起来，便是企业诚信的集体缺失和行业道德沦丧。
早在“三鹿奶粉”事件里，国家抽样检查了全国大大小小的所有奶产品企业的奶制品，曝光了许多企业的产品都添加有三聚氰胺。其中不乏伊利、蒙牛这样的大企业。一时间众人谈奶色变，但是舆论的矛头似乎并没有特别指向蒙牛和伊利这样的大企业。还好有三鹿这棵“大树”挡着，蒙牛和伊利算是逃过了一劫。不过从这里我们能够看到，添加三聚氰胺早已成为了大多数奶产品企业的行业潜规则。企业的诚信和行业道德居然需要政府的介入继而维持，暴露出的不仅仅是企业的问题，而是整个市场经济的不规范。企业不是小孩子，政府也不是家长，不能总是犯错了打两板子了事。双汇的问题不仅仅只是双汇的问题，更需要的是政府和企业界的集体反思。
