湖北督促近20万家中小餐饮单位建立原料索证制度

     武汉3月29日电(记者戴劲松、黎昌政)湖北省今年将督促近20万家中小餐饮单位，特别是城市小型餐饮单位、城乡接合部和农村地区餐饮单位等食品安全容易出问题的地方，建立原料索证制度。

    据介绍，此前，湖北已经对全省大型餐饮单位实行了索证管理制度，通过这几年实施，积累了一些管理经验。

    湖北省卫生厅法规处负责人表示，实行索证制度以后，中小餐饮企业只要能上餐桌的食物，都必须向卫生监督部门出示原料厂家的相关资料，包括食品生产许可证、销售许可证、检验合格证、检验报告单等。

    此外，卫生监督部门还要求这些单位建立台账制度，对每天采购的食品登记采购地点、单位和数量，定期进行监督检查。一旦发现问题，就可以追根溯源，杜绝无证经营和使用非法原料经营行为。