如今，市场上的普通鸡蛋越来越少。无论是超市还是农贸市场，都在大量销售“土鸡蛋”。商家们还推出了各种名目的“概念蛋”，消费者眼花缭乱、辨不清真假。
很多超市已经不把普通鲜鸡蛋作为常规销售的商品了。取而代之，货架上各种品牌的概念鸡蛋名目繁多，如“草鸡蛋”、“头窝蛋”、“生态蛋”、“宝宝蛋”等。
泰州市区一家大型超市二楼的两个货架上，50多种蛋类商品中，“概念蛋”占了九成。这些包装好的“概念蛋”，价格比市场上的普通鸡蛋高出一大截：500克装的正宗草鸡蛋，售价13.5元；某品牌的有机鸡蛋6枚装，每盒17.8元；9枚装的“宝宝蛋”，每盒卖到38.8元；正在搞促销活动的“头窝蛋”，每公斤也要17.8元。
这家超市蛋类销售负责人声称，普通鸡蛋已经不大受消费者欢迎，多数市民都愿意选购档次更高的鸡蛋。
至于像“生态蛋”、“宝宝蛋”等“概念蛋”与普通鸡蛋有何区别，该负责人坦言自己也不知道。
在泰州市农委畜牧兽医站有关专家看来，各种“概念鸡蛋”其实打的都是一个旗号：“土”。目前，国内并没有关于“土鸡”和“土鸡蛋”的相关标准。专家认为，超市里推出各种“概念蛋”，从营养价值上讲和普通鸡蛋差别并不大。
省农科院畜牧研究所的一项实验显示，“土鸡蛋”和普通鸡蛋两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%，这对于人体吸收来说，几乎没有差别。
