新华网杭州３月２８日专电（商意盈、周竟）“瘦肉精”事件被曝光后，老百姓对市场上出售的猪肉产生了恐慌，一些“瘦肉精检验卡”却以此在市场上流行起来。小小的一张卡片真的能快速有效地测出“瘦肉精”么？专家认为没有科学依据。而在“瘦肉精检测卡”热卖的背后，折射的是消费者对食品安全和企业诚信的呼唤。
“瘦肉精检测卡”成香饽饽
花三五分钟就能测定猪肉是否含有“瘦肉精”，最近，一种名为“瘦肉精快速检测卡”的产品在市场上热销。多家生产和销售该产品的企业称，自“瘦肉精”事件被曝光后，检测卡的销量增长了许多倍。
浙江温州欧斯达康生物科技有限公司销售人员刘志斌告诉记者，他们生产的普通检测卡目前供不应求。“现在每天卖出３万份左右的检测卡，最多的时候一天卖出５万多份，养殖场、肉类加工企业和政府检验机构购买最多，个人也不少。”刘志斌说。
北京一家名叫为天立业食品公司的工作人员说，以前检测卡只专供屠宰场，现在为了满足个人或家庭需求，特地在淘宝开了一个网店，生意也不错。
记者发现目前在售“瘦肉精检测卡”的淘宝店有３０多家，检验卡价格不一，一般在１０元左右，最贵的１０００多元。他们都打广告称这些检测卡功能强大，只要几分钟就能准确测定猪肉是否含有“瘦肉精”。这样的宣传介绍吸引了很多买家，有店铺一周内就卖出了２０００多份。
一家名为“食品安全专营店”的淘宝店在介绍该产品时称，检测卡一般是工厂或养殖户对猪进行尿检使用，个人或家庭则可以直接对鲜猪肉进行检测。而在另外一家“摩登时尚秀”店铺中，店主介绍说在猪肉摊上搞一些肉末，滴一些水，放在检验卡上，就能马上测出结果。
除了“瘦肉精检测卡”外，记者看到，这些企业和商铺还出售“三聚氰胺检测卡”“蔬菜农药残留检测仪”“面粉增白剂检测仪”等产品。
“瘦肉精检测卡”有效么？
这种检测卡真的有效吗？“食品安全专营店”卖家称，只要按照他们公布的步骤做，准确率十分高。
记者就此咨询了相关专家。浙江省肉类协会副会长、浙江工商大学食品学院副院长韩剑众表示，目前任何宣称能快速测定“瘦肉精”的试验卡都是没有根据的，建议消费者谨慎购买。
韩剑众说，这种检测试剂卡主要通过尿液、血液和组织液进行检测。在猪场或屠宰厂屠宰之前进行活体检测时，可以作为初步的快速筛选，但该试剂卡检测呈现阳性的猪是否真的用了“瘦肉精”，还必须采用专门的试剂进行处理验证。
他表示，用检测卡来检测“瘦肉精”的原药没有问题。即饲喂了“瘦肉精”动物的尿液、血液和组织液内可能有较高的母体药物存在，可以直接用来检测。但在肌肉或其他可食组织中含量已很低，用这个快速检测卡检测准确性就要打折扣。
韩剑众说：“普通居民家庭希望用这个方式来检测猪肉有或没有瘦肉精容易引起误判，不具备可操作性。”
检测卡背后的食品安全信任危机
在网上买过“瘦肉精检测卡”的杭州市民徐玉娟告诉记者，她并不十分相信这种检测卡的效果，但还是买了。“我真不知该相信什么，现在被曝光的问题食品越来越多。”徐玉娟说。
浙江大学经济学院教授史晋川表示，原先由地缘、亲缘维系的“熟人”市场越来越多地被陌生人之间的交易所替代，以法治为基础维持市场的体制却没有完全建立。这重要的表现就是食品安全存在隐患，食品安全背后更深层次的因素是消费者对企业的诚信存在质疑。
“建立以法治为基础的市场经济体制、加强行业协会的监督作用促进自律、加强企业的诚信约束都非常重要。未来胜出的企业不仅是技术好、营销好的企业，更重要的是讲诚信、能真诚面对消费者的企业。”史晋川说。
与此同时，相关专家也建议，在发生类似情况时，消费者应保持理性判断，提高自身科学素养，不要盲目跟从。
