近日，香港餐饮业在房租飞涨和日本核危机冲击下面临严峻考验。据悉，日本核泄漏让人对日式料理心存疑虑，尤其香港多数料理店标榜货源来自日本，受冲击更重。有的日式料理或将倒闭。
据香港工联会饮食业职工总会主席袁福和介绍，香港有600间日本料理店，日本地震后因顾客担心辐射，令日本料理生意额急跌三成。顾客减少的同时，食材货源更是大减，价格急升。袁福和表示，全港食肆的日式食材存量只够维持1个半月，但地震后食材价格急剧上升10%至20%，让日式餐馆经营雪上加霜。也有业界估计，香港日式料理将成为倒闭的重灾区，或有1/4日式小店结业。
据了解，香港约七成食材由内地进口，由于人民币升值，内地食品涨价，香港餐饮的来货价一涨再涨。踏入2011年的短短3个月，食材来货价一再飙升至20%，其中贵价海味加幅达30%，烹调常用的蒜头，来货价更翻几番，按年上升近3倍。
