在“中国脆肉鲩之乡”东升镇，他的脆肉鲩养殖规模在两年前还只是名不见经传的“菜鸟”，然而，他却在2009、2010年举办的两届“中山（东升）脆肉鲩文化美食节”上一鸣惊人，蝉联脆肉鲩“鱼王”桂冠，他就是东升镇同茂社区的村民彭启观。
他所养殖的脆肉鲩，连续两次力克群雄一举夺冠，究竟魅力何在？近日，记者深入养殖现场进行了探秘。
■养殖“法宝”之一：科学
早在7年前，彭启观就看到脆肉鲩养殖业的发展潜力，由一名公交车司机转型为养殖户。几年下来，他在实践中边摸索、边总结，积累了一整套科学养殖的方法，从而，由一个“门外汉”逐渐成为养殖高手。其秘诀，其实就四个字：科学、细心。
养鱼在外行眼里看似非常简单，但其中的奥妙其实很多。彭启观每年在投放鱼种之前，都先要把塘内的淤泥清理一次，如果没有时间的话，也要把塘水抽干并洒上生石灰或二氧化氯进行杀菌处理，然后再晾晒10天左右，然后才能把干净水放入塘内。放水后，再放进适量的生石灰调整一下PH 值。
此外，买鱼种也很有学问。彭启观每次都要自己去买，并根据鱼苗的身长、鳞片大小来选择鱼种。他认为，买2-2.5公斤重的鱼种最好，一亩塘投放180至190条鱼种最佳。鱼种入塘两天后，还必须用二氧化氯进行一次消毒，每月还要在鱼料中拌一些穿心莲或者三黄粉进行一次消毒，以防细菌和病毒感染。
■养殖“法宝”之二：细心
彭启观说，喂鱼要和养孩子一样精心呵护。他每天早晨7点左右，都要放些草到鱼塘，看鱼吃不吃，如不吃就会晚一点喂。正常情况下每天喂两次，其时间分别为上午9-10时、下午2-3时。在养殖过程中，打氧机的配备和摆放也同样重要，只有氧气充足了才能使鱼保持良好的生长环境，打氧过多也会造成不必要的浪费。
在实现由草鱼向脆肉鲩转变的过程中，他一般将草鱼养到7个月后就开始喂蚕豆，一条鱼每天大约喂蚕豆75克左右，中间每月还有两至三天停料期，以便把以前投放的鱼料消灭完，整个喂养周期大约100天，每条鱼共计消耗蚕豆大约7.5 公斤。据透露，为便鱼苗消化，他在喂蚕豆之前，还要将蚕豆在水中提前泡15小时左右再喂。
■养殖“法宝”之三：防疾
“养鱼对我来说，不仅是一种事业，更是一种乐趣。”彭启观如是说。他已把养殖场当成了真正的家，每天24小时里几乎有15个小时都泡在养殖场。
如今，他所养殖的50亩脆肉鲩，由于疾病控制得当，池塘死鱼率控制在0.5%左右。去年，其收鱼总量达6.5万公斤，如果按目前平均每斤鱼出塘价9元计算，总产值达140万元左右，实际利润也有35万元以上。
