人们提着篮子上市场采购或到大排档品尝海鲜，说不定会误买或误食有毒物 甲醛。这不是耸人听闻。在2000年末，广东省梅州市发生了一起因使用以甲醛做防腐剂的牛百叶致3人中毒的事故，后该市卫生防疫站抽检了20份牛百叶化验，结果发现90%的牛百叶被检出甲醛。
这种以甲醛做牛百叶防腐剂的案例并不单发生在广东，也不仅发生在牛百叶这一类产品上。因为甲醛能固定鱼虾及禽畜肉类的蛋白质，杀灭和抑制细菌及微生物的生长繁殖，且无损于海鲜产品体表、鳞片、鳃丝和肌体，所以，一些道德缺失、只顾牟取暴利的商贩，往往滥用甲醛作为防腐保鲜剂用于各种肉食和水产品。甲醛有毒，能影响人体的代谢机能，有一定的毒性和刺激性。它的毒性对呼吸道及神经系统都有严重危害，会引起呼吸困难、呕吐、胃痛、腹痛等症状。在日本，曾有幼儿因误食加入了万分之一的甲醛溶液做防腐剂的牛奶，在连续食用20天后死亡。
我国有关部门早已明令禁止用甲醛做防腐剂，以保障人们身体健康。因此，当您购买鱼虾时一定要“察言观色”。浸过甲醛的鱼虾等水产品有一股强烈的刺激性气味，食品外表颜色往往比较鲜艳。
