2011年2月份，新发地市场白条猪批发价格继续在高位运行，由于2月2日是农历的腊月卅（大年三十），是法定的公休日，2月1日进入市场采购的团体和个人以及采购量明显下降，白条猪的批发价大跌，由1月31日的9.25元/斤一下子跌到8元/斤，跌幅达到了13.51%。2月8日，农历正月初六，新发地市场猪肉大厅恢复营业，由于一些批发商还没有正常上班，上市量大幅下降，价格一下子上涨到9.75元/斤，超过了2010年全年的最高价，比2月1日上涨了21.88%，节前、节后的价格大落大涨。剔除节前、节后价格的大落大涨的因素，2月份白条猪的价格实际上是处于继续高位运行的走势，价格小幅波动。
2月1日白条猪批发的平均价是8.00元/斤，低于1月1日的8.25元/斤，低了3.03%。2月末的价格是9.05元/斤，比月初上涨了13.13%，比上月末的9.25元∕斤下降了2.16%，比去年同期的6.25元/斤上涨了44.80%。
2月份，全月的最高价出现在2月的8、9、10日，价格为9.75元/斤；全月的最低价出现在2月1、2日，价格为8.00元/斤，最高价与最低价之间的价差达到1.75元/斤，最高价比最低价高了21.88%。
数据表明，2月份的最高价比1月份的高出0.25元/斤；2月份的最低价则低于1月份的最低价。如果扣除春节假期前后的几天异常的价格，2月份的最高价9.50元/斤（2月12日）与1月份持平，2月份的最低价8.50元/斤（2月19、20日）则高出1月份的最低价（8.25元/斤）。况且1月份的最低价持续了9天时间，2月份的最低价只持续了2天，因此2月份的总体价格要高于1月份的总体价格。也就是说，造成价格持续上涨的基础还比较坚实，总体价格还是在持续上涨的。
2月份白条猪的加权平均价是8.87元/斤，比1月份的8.56元/斤上涨了3.62%，比2010年同期的6.77元/斤上涨了31.02%。2月份的日均上市量为1295.48头，比1月份的2851.94头下降了54.58%；比2010年同期的2234.32头下降了42.02%。上市量同比、环比双下降；价格同比、环比双上涨。
节后的整体价格高于节前的整体价格，这种现象在08年时出现过，这种现象可能还会持续一段时间。08年是在4月份以后价格回落，今年价格的走势也会与08年大致相仿，只不过价格不会像08年那样高。
新发地市场的几位批发商认为，目前的价格是稳不住的，因为节后毛猪的价格并没有下降，外地的毛猪运到北京，价格仍然保持在7.4-7.5元/斤的价位，屠宰后运到市场，批发价应该在9.5元/斤左右，现在的批发价低于9.5元/斤，屠宰场和商户都没有挣到钱，而且还经常赔钱，现在只是处在节后的消费空白期，价格上不去，一旦消费需求上来了，价格极有可能上涨。
为此，我们电话了解了北京的1家养猪场，在电话中我们了解到：由于2009年下半年以后，毛猪的价格长时间低迷，许多中小养猪户赔了钱，在2010年年初“卷帘子了”，退出了养猪业。2010年下半年毛猪的价格回升，他们因为养猪寒了心，不为高价格所动，到目前为止，大部分都没有重返养猪业。让我们回想到河南的1家养猪户所说，“以后猪肉就是卖到了金子价，我也不养了”的心声。如果养猪业目前只靠规模养殖场在支撑，就有可能出现供不应求的局面。不过，规模养猪场近一年的发展还是比较迅速的，我们联系的这家养殖场，去年此时有150头能繁母猪，今年已经发展到300多头了。
养殖场的老板认为，目前6斤玉米的价格（猪粮比1∶6）还守得住，养好了不赔钱，养不好照样赔。现在运到北京养殖场的玉米价格是1.02-1.04元/斤，与1年前持平；豆粕的价格是3400元/吨左右，比1年前的3100元/吨涨了一些；麦麸的价格0.62元/斤左右，比1年前的0.72元/斤降了一些；人工费用上涨得厉害，1年前900元/月，现在1500元/月还难雇到。不过6斤玉米的价格还守得住。
实际上，2010年6月以前，能繁母猪的数量是下降的，后备母猪的数量是上升的，在6月份肉价上涨以后，后备母猪陆续开始受孕，到它产崽、育成、育肥、出栏，需要11-12个月，这期间难免不出现短时间的供不应求。这恐怕就是一些批发商认为目前的价格稳不住的原因了吧。
