进入２０１１年以来，调味品行业竞争程度逐步加剧，国内外调味品巨头正以收购、自建等方式，大举抢滩中国市场。
市场人士透露，曾于２００９年高调宣布五年内在华增资５０亿元的韩国调味品大亨希杰集团目前正准备投入３．５亿元收购“吉香居”７０％的股权。作为日本国内主要的调味品和冷冻食品生产商，味之素继２００６年首次涉足中国酱油市场以后，近期，再赴浙江拟寻找合适的收购对象。在这股潮流中，销售网络遍布华南、华东、华北等重点城市的香港百年调味品品牌李锦记近期拟在国内以收购或自建的方式建立多家分厂，寻求均衡发展。
与此同时，国内调味品巨头也在进行大手笔的投资。记者了解到，拥有１３０多年料酒品牌“老恒和”的浙江湖州老恒和酿造有限公司目前正在增建厂房，投资数千万元上马三条料酒自动罐装生产线，预计今年４月份可投入生产，届时将成为全国最先进的料酒生产线，每小时自动罐装１５０００瓶，效率将比目前提高三倍以上。
“相比较饮料、啤酒等快速消费品领域，中国调味品行业是跨国公司尚未占领的‘高地’，各大调味品品牌此轮投资布局的内在原因在于构建产销网络、解决物流配送，以覆盖更广阔的市场。”浙江湖州老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠接受记者采访时表示，中国调味品市场容量大，品牌集中度低，这就为伺机进入的跨国公司提供了机会。利用资金优势收购或联合，成为跨国公司在中国市场与本土品牌争夺的主要方式。
陈卫忠指出，在与跨国巨头的竞争中，有实力的国内厂商也开始寻找捷径，有些企业采取跳开一级经销商、直接至目的地设立分厂自建产销网络的策略；另一些则采取下沉至二三线城市、剑指县域市场的营销手段，以巩固民族品牌，做强自身实力。据悉，自去年下半年以来，老恒和就开始实施市场客户战略的下沉，逐渐向二三线城市覆盖，仅当年就新增１５００家市县级经销商，迅速开拓了全国市场，在这种营销策略下，截至去年年底， “老恒和”料酒销售过亿元，成为全国料酒市场上的一匹黑马。
