摘要：黑木耳是美味的山珍，更被誉为是食品中的“阿司匹林”。据广东省中医院营养师许欣筑介绍，黑木耳除了富含糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，还具有补血、降血脂、减肥、抑制肿瘤生长，促进身体内结石排出、预防便秘等药用功效。
■ 食话实说
黑木耳是美味的山珍，更被誉为是食品中的“阿司匹林”。据广东省中医院营养师许欣筑介绍，黑木耳除了富含糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，还具有补血、降血脂、减肥、抑制肿瘤生长，促进身体内结石排出、预防便秘等药用功效。
徐欣筑特别指出，过去我们食用的黑木耳多是干货，如今菜市上却有很多新鲜的黑木耳在出售，但和一般的蔬菜水果不同，新鲜的黑木耳中还存在一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的。相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。
采写：南都记者米春艳 通讯员宋丽萍
■ 黑木耳食谱
降血脂：用木耳(10克)、山楂(5-10克)、决明子(2-3克)炖瘦肉。做法：先将山楂和决明子放入炖盅，加一碗半水，熬出汁后，用汤汁去焖木耳和瘦肉。
减肥：黑木耳、山楂炒西芹。做法：可以在黑木耳炒西芹时加一点山楂水，也可以直接放一些山楂片进去。山楂片不要选用零食铺用糖腌制过的。
排结石：木耳煲鸡内金。做法：干木耳10克左右，干品鸡内金1-2个或者鸡内金粉3-5克，放入炖盅清炖，如果担心鸡内金有口感方面的问题，可加少量瘦肉。
抑制肿瘤生长：木耳、灵芝炖排骨。做法：先将排骨(3两左右)飞水，入锅清炖半小时，加木耳(10克左右)和灵芝(1-2个手指位)继续煲半小时到1小时左右。
