谁在制造奶粉荒
上海奶业协会副秘书长顾佳升指出，国际上强调的是“从农田到餐桌”的顺向控制，而我们的做法常常是“从餐桌到农田”的监管
2月15日，在对香港油尖旺的万宁、惠康、百佳等诸多超市进行“地毯式搜索”后，来自深圳的李琳和丈夫终于满载而归：一个手推车、两个旅行袋外加两个背囊，鼓鼓囊囊地塞满了31罐奶粉。
带着战利品侥幸过了深圳罗湖海关后，李琳夫妇终于松了一口气，女儿这一年的口粮总算不用愁了！
春节前后，在深港之间拥挤的东铁上，随处可见像李琳夫妇这样带着大包小包奶粉的“拖粉一族”，内地游客的抢购随即引发了港澳部分品牌奶粉出现“断供”。港澳的不少药店和超市不得不对奶粉进行限购。
就在这一风波尚未过去之时，2月中旬，又有媒体报道“皮革奶”死灰复燃传闻，尽管农业部随后辟谣，但对奶粉质量的担忧情绪再次在消费群体中发酵，也引发了内地赴港抢奶粉新高潮。
缺货的各大品牌不得不在香港加推产品，以应付庞大市场需求。国税总局官员随后透露，正在酝酿降低部分商品的进口环节税收，让这些商品以正常途径进口，防止税收流失。
“抢购风潮暴露出中国乳业的信任危机，”素有“奶业大炮”之称的乳业资深人士王丁棉告诉《望东方周刊》，“实际上，自2008年‘三聚氰胺’这一奶业‘911事件’后，奶制品企业对奶源都进行了严格把关。国产奶粉和进口奶粉的品质与营养成分基本没有差别。”
然而业内看法不能获得妈妈们的认同。近年来，从三聚氰胺奶粉到激素奶粉，国产乳业的负面新闻一次次刺激着消费者的神经，动摇了他们对中国乳业的信任。
上海铭泰铭观乳业咨询公司总经理劳兵告诉本刊记者，公众要走出奶业阴影，仍需一个漫长过程，“首先整个奶业行业要好好反思”。
细说奶粉荒
香港上水，是大多数深圳“拖粉族”的首站。李琳说，在这里“推着手推车，提着大包小包奶粉的必是内地客 ”。
2月初以来，在上水的大多数超市、药房，各大奶粉品牌如美赞臣、美素佳儿等专柜都不约而同贴上了“暂时缺货”标签，即使是有货的商家也纷纷打出“限购”标签。
除了自购族，在粤港、粤澳边境，还活跃着许多以蚂蚁搬家的方式专职帮别人代购，赚取差价的“水客”。
香港港九药房总商会理事长刘爱国在接受媒体采访时说，一些药店都曾出现内地人以“扫货”方式购入全部奶粉的情况，更有人愿意每罐多付50元抢购，这导致很多药房囤货不卖，令奶粉供不应求。
据海关测算，每日穿梭于粤港、粤澳的职业“水客”多达8000人以上，知情人士透露，带一箱奶粉可获利50元左右。
支撑“水客”的无疑是内地大量的买家。没有人能够计算出每天进出中国的进口奶粉确切数量。但在淘宝网，一些品牌的进口奶粉月销量甚至高达上千罐。
这一市场现状让众多零售商眼馋，于是卖化妆品的卓悦也开始卖奶粉，甚至卖图书、卖酒的小店铺都开始卖起奶粉，主要经营如雅培、美赞臣、明治等海外品牌。
类似的“奶粉荒”在2008年曾上演过一次。当年初，因为内地多个外国奶粉品牌纷纷宣布加价，涨价幅度最高达30%，大批深圳和广州的妈妈，都涌到香港抢购较内地便宜的进口奶粉。
当时初为人母的深圳人陈燕就是抢购大军的一员。她告诉本刊，那时如美赞臣、明治等品牌的奶粉经常连着几个月断货，“有一次逛遍了上水、铜锣湾、元朗等地才凑到6罐。”
在“三聚氰胺事件”后，“奶粉荒”更为加剧。当时内地客到香港购买奶粉的需求急剧增长，令香港本地供应出现两成缺口。
陈燕清楚地记得，当时在屈臣氏，每个人只能限买6罐；超市工作人员站在奶粉柜台边，一次次劝回试图多次购买的内地家长。
“以前很多人到香港买奶粉是出于省钱，但‘三聚氰胺’之后，基本上是为了买‘安心’。”陈燕说，那段时间身边的妈妈们都无一例外地选择了进口奶粉。
这一次奶粉荒却来得更突然，王丁棉认为，这与国际奶源紧张也不无关系。受去年的极端天气影响，国际牧场的草源、奶牛饲料及产奶量今年有所下降，早在2个多月前，国际奶源紧张已初露端倪，“国内不少企业所需要的大包装奶粉就已供不应求，一有货就被大买家预定。”
他认为，目前这一奶粉供应紧张的局面仍将持续几个月时间。但对近期将2009年的“皮革奶”旧事重提，他认为也不排除幕后有企业炒作的可能。
自2008年以来，中国乳业的任何风吹草动都会引起巨大关注，“在这一场风波中，你想谁会得利？” 王丁棉反问。春节刚过，就有奶粉企业提出涨价，一时间洋奶粉涨价风声再起。
纠结的奶粉配方
“现在的国产奶制品，其实比任何时候都安全。”劳兵说，婴幼儿奶粉的配方都差不多，完全没有必要特意买进口奶粉。尤其是同一外资品牌的奶粉，其主要配方、工艺、技术都是一样的。“只是在口感、风味、溶解度和香精添加方面有细微差别，这些无关营养。”
劳兵说，在业内并不存在港版奶粉或其他进口奶粉更好的说法。一位外资奶粉公司的员工告诉本刊记者，她周围同事的孩子都吃自己公司在内地生产的奶粉。
这些说辞也不被妈妈们认同。在各大母婴论坛上，随处可见有关同一品牌内地版与进口版之间配方差异的讨论，这些细微差异也成为许多妈妈们认定进口奶粉优于内地奶粉的重要依据。
李琳对此笃信不疑。她曾比较过某品牌二段奶粉，发现港版的色泽更白皙，奶味更浓郁，并且不甜，而内地版却甜很多。她还比较过两种版本的配方，发现它们的配方表里也有不少区别，如内地版采用改性大豆磷脂，而港版采用大豆卵磷脂。
这些差别也成为企业和零售商们招揽顾客的“卖点”。在网上，几乎每个代购卖家都会贴出进口奶粉与国内销售奶粉的差异。
但在业内人士看来，妈妈们的这种判定并无科学依据，更多是源于一种“心理上的安全感”。
“进口奶粉也不能排除没有问题，”一位不愿意透露姓名的乳业分析师告诉本刊，近年来外资奶粉也频频爆出质量问题，如雅培、明治均出现过召回，而奶源进口的多美滋去年也被爆以麦芽糊精取代乳糖以降低成本。
