深圳晚报见习记者周灵静 通讯员张毓辉报道 昨日，市市场监督管理局发布对我市面类食品有关情况的通报显示，在最近一次抽检中，我市面类食品的合格率为83．8％；同时，市市场监督管理局相关负责人还对“湿面产品是否可添加食用胶”及“湿面产品是否可燃”等问题做了解答。
据市市场监督管理局相关负责人介绍，米、面及相关制品等涉及百姓日常所需的食品历来是重点监控品种。2008至2010年间，共计对生产环节的生湿面、挂面、方便面等面类食品开展监督抽查386批次，合格353批次，合格率91．5％，发现的主要问题是微生物和食品添加剂（面粉增白剂过氧化苯甲酰）超标，超范围使用食品添加剂（着色剂柠檬黄）；2010年对流通环节的面类食品开展监督抽查46批次，合格率100％；本月18日发布抽样检验通报，对餐饮经营单位加工制作的面类食品抽检198批次，合格166批次，合格率83．8％，发现的主要问题是超范围使用食品添加剂（着色剂柠檬黄、防腐剂苯甲酸），部分批次检出硼砂。
目前，市市场监督管理局已对检查出的不合格食品开展执法查处，并且在今后的日常监管和专项检查中，会一如既往地对超范围使用食品添加剂和非法添加非食用物质的违法行为予以严肃查处。
此外，根据国家卫生标准ＧＢ 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，海藻酸钠、卡拉胶、果胶、可得然胶等被允许作为增稠剂、稳定剂、乳化剂或凝固剂，在生湿面制品中“按生产需要适量使用”；黄原胶（又名汉生胶）被允许作为稳定剂、增稠剂使用，但添加量被限定在10．0ｇ／ｋｇ 。
关于“湿面产品是否可燃”的问题，市市场监督管理局相关负责人介绍到：“实验表明，以面粉和水加工而成的湿面食品可燃，燃烧情况与其水分含量和面条粗细有关。”
