格局
大企业"瓜分"份额，高端市场竞争加剧
在中国乳制品行业新一轮的格局调整中，大中型企业有望成为受益者。陈连芳认为，乳制品小企业本来就是在夹缝中生存，消费者认可的都是品牌产品，一般不敢去买那些杂牌子。门槛提高后，乳制品行业由大中型企业支撑的大格局不会产生变化，但小企业的退出毕竟腾出了很多市场空间，大企业可以去开发这些市场份额，推出适销对路的产品。
中商流通生产力促进中心奶业分析师宋亮告诉《经济参考报》记者，我国的东南、西南地区的中小乳企占多数，小企业退出后的市场将会被大企业瓜分，成为非常有前景 的 市 场 . 特 别 是 在 东 南 沿 海 地区，由于居民生活水平高，乳制品消费程度高，将成为乳制品企业重点布局的区域。伊利、蒙牛以及一些外资大企业都加大了对东南地区的投入，比如伊利借助上海世博会和广州亚运会拓展当地市场。
面对更大的市场空间，大中型乳制品企业会不会对小企业展开收购 ? 蒙牛乳业的一位负责人告诉《经济参考报》记者，小企业的数量虽然多，但市场份额并不大。对于达不到生产要求的小企业，大型企业不可能进行收购，即使要收购也是针对具有一定规模的企业。
四川一家乳制品规模企业的工作人员说，曾有一家小企业找上门来要求被收购，但考虑到两家企业的市场重叠而没有接受。
"很多小企业的生产设备不符合新要求，大企业肯定不会要这些落后的、浪费资源的产能。"陈连芳说："乳制品行业的兼并重组更多地还是在大中型企业之间进行。"
记者了解到，目前河北乳品市场中蒙牛、伊利、飞鹤、完达山等外 地 大 型 乳 制 品 企 业 所 占 分 量 最重，用奶量占80%左右，河北本地企业只占20%."三鹿事件"后恢复发展最好并有着"扛起河北乳业大旗"之称的石家庄君乐宝被蒙牛收购，贝兰德乳业被黑龙江完达山收 购 ， 河 北 乳 业 格 局 正 在 发 生 变化。
在大中型企业之间的竞争中，中 高 端 乳 制 品 市 场 成 为 " 必 争 之地".陈连芳认为，只要有一定规模的企业都在想办法做高端产品，高端产品占他们销售额的比例越来越高，可以增大利润空间。
一些证券分析机构2月发布的研究报告显示，蒙牛乳业的产品组合在向高端产品倾斜，在高利润产品领域拥有更大的市场份额，因此拥有较强的定价能力；伊利股份近年来积极布局高端奶粉，高端奶粉的市场份额将保持增长，成为公司业绩增长的主要亮点。
宋亮介绍说，在中国中高端奶粉市场占有优势地位的外资企业，比如多美滋、雅培已经在中国市场投放特殊配方的液态奶产品，迈开了向中国中高端液态奶市场进军的步伐，他们首先瞄准的是东南地区一二线城市的中高端液态奶市场。
空间
行业整合速度加快，中小企业须差异化生存
"三聚氰胺"阴魂未散，近期爆出的"皮革奶"又使国内公众对国 产 乳 品 的 恐 惧 心 理 蒙 上 更 厚 阴影。宋亮认为，中国乳业经过三聚氰胺事件之后，2008年至2010年这三年又反复经历各种食品安全问题 ， 意 味 着 乳 业 的 生 存 环 境 在 恶化。由于企业过多，企业之间的竞争非常激烈，容易让中国乳业形成"劣币驱逐良币"市场，生产好产品的企业往往被生产劣质产品的企业通过价格被排挤。
事实上，国家出台的一系列乳制品产业政策，包括提高门槛和加强安全检查，更多地将"食品安全"纳入了考虑范围。2月18日，国务院食品安全委员会召开的第三次全体会议提出，2011年要深化包括乳制品在内的重点行业领域综合治理，切实保障食品重点品种的安全。
随着乳制品行业的进一步"净化"，业内人士普遍看好行业的长期发展。上述蒙牛的负责人说，重新发证对于乳制品行业将产生很好的影响，会进一步规范乳制品企业的生产、经营行为。从光明乳业、三元股份、皇氏乳业等几家上市乳企披露的2010年度业绩预告来看，净利润同比均出现了正增长。
对于行业未来的发展，宋亮认为，从欧美发达国家的发展趋势来看，乳制品产业的集中度一定很高。对于中国而言，2000多家企业肯定要走向整合，在未来的5年到10年至少会被淘汰一半，剩下1000家左右。
对于中小企业来说，政府提高准入门槛之外，生产成本的增加也让他们面临着巨大的生存压力。宋亮认为，从2009年开始，随着养殖环节博弈能力增强，未来10年中国原料奶价格不会像以前那么低了，加上蒙牛、伊利等大型企业不断蚕食地方市场，中小企业大量倒闭将成为趋势。
不过，行业集中度的提高并不意味着中小企业完全无法在市场立足。陈连芳认为，从世界乳业发展来看，同质性很强的企业集中度非常高，差异化的产品的企业数量则非常庞大。国外有很多生产奶酪的手工作坊，规模很小，但保持了特殊的口感和营养，因此也生存得很好。
袁运生认为，新规实施肯定会使乳企数量减少，但中小企业也有自己的发展空间。乳品行业不同于容易高度垄断的行业，乳制品花色品种繁多，产品结构多样，奶源稳定、销售良好的中小型企业达到国家相关规定后，也有自己的竞争优势。
