误区三:果蔬一律该生食
生食是否可取
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。然而,生食是否可取?第一,担心拿来生食的食物有点不可靠,特别是叶菜。第二,担心蔬果生冷影响脾胃健康。第三,担心未经加热其中的甲状腺毒性物质无法去除,久致甲状腺疾患。有此三忧,提醒大家慎重生食,切勿过度,每日食一斤菜半斤果,能焯则焯,需炒则炒,更安全。